Grilled malai broccoli on blue plate on top of an orange background and yellow orange napkin with serving spoon fork and... Fotografia de Maria Be, Alimentar Styling de Thu Buser, Prop Styling de Marina Bevilacqua

O brócolis fica macio e carbonizado quando sufocado em uma marinada cremosa e grelhada. Gostamos da facilidade de mover floretes espetados na grelha, mas você pode pular o espeto se não se importar em fazer bom uso da pinça. O chef Chintan Pandya recomenda queijo Amul para a melhor mordida salgada, mas você pode substituir por cheddar em uma pitada. Esta marinada também funciona bem em outros vegetais como brócolis Rabe e Romanesco.

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O que você precisa

  • Espetos de aço inoxidável

  • Processador de alimentos

  • Escovar

  • Ralador microplano

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 cebola vermelha média, fatiado fino 1 colher de sopa. suco de limão fresco 1 colher de chá. Pó do chile do Caxemira ou páprica 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal, dividido 3 chiles tailandeses verdes ou pequenos chiles serrano 3½ oz. Queijo amul ou cheddar afiado, corte em pedaços de 1 'de cravo de alho, ralado de 1' de 1 ', descascado, ralado de 3 ½ oz. Creme de queijo, temperatura ambiente ½ xícara de creme de leite 2 colheres de sopa. A partido de milho 1 colher de chá. Cardamomo moído ½ colher de chá. Garam masala ½ xícara de coentro grosseiramente picado hastes de 2 cabeças médias de brócolis (cerca de 1½ lb.), cortadas em óleo vegetal de 3 'de floretas (para churrasqueira e escovação)

Equipamento especial

Quatro a seis espetos de metal de 12 '

Preparação

  1. Etapa 1

    Mistura 1 cebola vermelha média, fatiada fina , 1 colher de sopa. suco de limão fresco , 1 colher de chá. Caxemira pó do chile ou páprica , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma tigela pequena para combinar. Deixe sentar até ficar pronto para uso.

    Etapa 2

    Pulso 3 chiles tailandeses verdes ou pequenos chiles serrano e 3½ oz. Queijo amul ou cheddar afiado, cortado em peças de 1 ' , em um processador de alimentos até que a mistura se pareça com migalhas grossas. Adicionar 2 cravo -de -alho, finamente ralado , um gengibre de 1 ', descascado, ralado finamente , 3½ oz. Creme queijo, temperatura ambiente , ½ xícara de creme de leite , 2 colheres de sopa. amido de milho , 1 colher de chá. Cardamomo moído , ½ colher de chá. Garam masala , e remaining 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal e pulse, scraping down sides as needed, until well blended. Add ½ xícara de hastes de coentro picado grosseiramente ; pulso de incorporar. Raspe marinada em uma tigela grande; adicionar 2 cabeças médias de brócolis (cerca de 1½ lb.), cortadas em florzinhas de 3 ' , e massage marinade into florets until well coated.

    Etapa 3

    Prepare uma grelha para o fogo médio-baixo; grade de óleo. Frea florzinhas de brócolis através de hastes nos espetos. Coloque espetos na grelha; escova o brócolis com óleo vegetal . Cubra e grelhe, virando na metade, até ficar macio e carbonizado em pontos, de 8 a 10 minutos.

    Etapa 4

    Deslize o brócolis dos espetos em um prato; Cubra com cebola em conserva.