Image may contain Food Dish Meal and Plant Foto de Emma Fishman

Esta salada refrescante de inspiração tailandesa combina uma mistura de verão de feijão verde carbonizado e amarelo com pimentas, suco de limão fresco e um monte de coentro. O tofu grelhado picante e o abacate cremoso adicionam proteínas de enchimento e gorduras saudáveis, completando a refeição para um delicioso jantar vegetariano durante a semana.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2–3 Thai or serrano chiles, ribs and seeds removed, finely chopped 4 garlic cloves, pressed 1/2 cup fresh lime juice 1/4 cup sugar 2 tablespoons soy sauce 1 teaspoon kosher salt 1 tablespoon vegetable oil, plus more for grill 1 (14-ounce) block firm tofu, cut into 1/2' planks 1 pound green beans or mix of green beans and yellow wax beans, trimmed 1 ripe but firm mango (about 1 pound), thinly sliced ​​on the bias 1 small carrot (about 5 ounces), thinly sliced ​​on the bias 1/2 cup cilantro, coarsely chopped, plus 1 tablespoon leaves 2 ripe avocados, cut into quarters, skin removed 2 tablespoons chopped salted, roasted peanuts 1 small head of lettuce (such as romaine hearts or Bibb), separado em folhas para embrulhar

Equipamento especial

Uma cesta de grelha plana (cerca de 13 1/2 x 8 1/2 ') ou pan de grelha

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata pimentões, alho, suco de limão, açúcar, molho de soja e sal em uma tigela pequena. Despeje metade do molho em um prato raso; Reserve o molho restante. Adicione 1 colher de sopa. Óleo para molho em prato raso e misturar para combinar. Adicione tofu e misture delicadamente; reserve para marinar.

    Etapa 2

    Prepare uma grelha para fogo médio-alto (ou aqueça uma panela de grelha em alta alta). Se estiver usando a grelha, organize feijão na cesta da grelha e coloque na grelha quente. Cubra e grelhe, girando uma vez na metade, até o feijão ficar levemente carbonizado e nítido, cerca de 8 minutos. Se estiver usando a panela da grelha, cozinhe o feijão diretamente na panela, jogando ocasionalmente, até ficar bem carbonizado e cozido, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Remova o tofu da marinada, reservando a marinada e transfira para um prato; Pat seco. Pincele a grelha e o tofu com óleo e churrasqueira, girando uma vez no meio, até que levemente carbonizado, 2 a 3 minutos de cada lado. Se estiver usando churrasqueira, tenha cuidado ao girar, pois o tofu pode ficar. Transfira para a placa e regue com marinada reservada.

    Etapa 4

    Misture feijão, manga, cenoura e 1/2 xícara de coentro picado com molho reservado. Transfira para um prato e organize o tofu e os abacates ao lado. Cubra com amendoim e 1 colher de sopa. folhas de coentro. Organize as folhas de alface em outro prato. Para servir, envolva a mistura de tofu, abacate e feijão em folhas de alface.