Foto de Laura Murray, estilo de suporte de Sophie Strangio, estilo de comida de Simon Andrews Você já ouviu falar de batatas assadas totalmente carregadas, certo? Esse método de grelhar fornece peles crocantes semelhantes e interiores cremosos à berinjela, que precisam de apenas um punhado de coberturas para ficar delicioso.
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Informações da receita
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Colheita
4-6 porções
Ingredientes
2 libras de berinjela pequena variada (como conto de fadas e/ou graffiti) 2 cabeças de alho 1 xícara de iogurte grego de arbometra integral. Tahini Kosher Sal 1 Limão, sumagre na metade (para porção) Molho de colher de Brad Informações para ingredientes: Sumac, um tempero torto e cítrico geralmente vendido em forma de solo, pode ser encontrado no corredor de especiarias e on-line .Preparação
Etapa 1
Prepare uma grelha para o calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, brasas em um lado da grelha; para uma churrasqueira, deixe um ou dois queimadores de folga). Grelhe berinjela sobre o calor indireto, virando ocasionalmente, até ficar completamente macio, 1 a 1 ½ horas (dependendo do tamanho e do tipo).
Etapa 2
Enquanto isso, grelhe o alho inteiro que se encaixa sobre o calor indireto até que os cravo estejam macios e com jammy, 40 a 50 minutos.
Etapa 3
Misture iogurte e tahine em uma tigela pequena; Tempere com sal. Fatia cabeças de alho ao meio transversalmente e esprema dentes na mistura de iogurte; Mexa bem para incorporar.
Etapa 4
Corte uma fenda longitudinalmente em cada berinjela e puxe cuidadosamente com as mãos. Organize em um prato e esprema suco de limão; Tempere com sal. Molho de iogurte Dollop e polvilhe com Sumac. Servir com Molho de colher .
