Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kat Boytsova Para este jantar pronto para churrasco, o frango grelhado é vidrado com um molho de churrasco doce e picante da Carolina do Sul. A salada simples de cebola grelhada, tomate cru e feijão verde em conserva oferece uma contraparte brilhante ao char esfumaçado do frango.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para grelhar ¼ xícara de vinagre de maçã ¼ xícara de xícara de açúcar mascavo claro 2 colheres de sopa. mel 2 colher de chá. Molho Worcestershire 1 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. Paprika ¼ colher de chá. pimenta pimenta de pimenta ½ xícara mais 2 colheres de sopa. Mustard de estilo country 5–6 lb. peitos de galinha de pele, ósseo e/ou pernas inteiras 2 colheres de sopa. mais 3 colher de chá. sal kosher, dividido, além de mais 2 grandes cebolas doces, cortadas em ½'-thick rodadas 1 (15 onças) jarra feijão verde em conserva 2 libras.Preparação
Etapa 1
Prepare uma grelha para o calor de 2 zonas (para uma grelha a carvão, bancar dois terços dos carvões sobre um lado da grelha e dispersar brasas restantes pelo outro lado; para uma grelha a gás, defina um queimador em calor médio-alto e os queimadores restantes em fogo médio-baixo). A grade limpa e levemente de óleo.
Etapa 2
Misture vinagre, açúcar mascavo, mel, worcestershire, alho em pó, páprica, pimenta de Caiena e 1/2 xícara de mostarda em uma tigela média; reserve.
Etapa 3
Tempere o frango por todos os lados com 2 colheres de sopa. mais 2 colheres de chá. sal. Grelhe a pele de frango lateu sobre o calor direto, virando no meio ou sempre que houver um brilho, até que levemente carbonizado, 5-8 minutos. Mova o frango para a parte mais fria da grelha, cubra com a tampa e continue a grelhar, girando várias vezes e mantendo-se coberto, até que um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa da mama registre 140 ° F, 15–20 minutos. Os pedaços menores vão mais rapidamente e você pode transferi -los para uma assadeira com aro até que todas as peças estejam prontas.
Etapa 4
Descubra grelhe e devolva as peças da assadeira de volta para grelhar. Usando um pincel, baste o frango com molho reservado. Continue a grelhar, girando a cada 1-2 minutos e rejeitando o outro lado, até que a temperatura interna da parte mais espessa do peito registre 155 ° F e o molho seja brilhante e lacado, cerca de 6 minutos. Transfira o frango para uma tábua de cortar à medida que as peças são feitas (novamente, as peças menores serão mais rapidamente). Deixe descansar 10 minutos antes de separar as baquetas das coxas e cortar o peito de frango ao meio em um viés.
Etapa 5
Enquanto o frango descansa, misture delicadamente as cebolas, 2 colheres de sopa. óleo e 1 colher de chá. Sal em uma tigela média, tomando cuidado para não quebrar as rodadas de cebola em anéis. Grelhe em fogo médio-baixo, girando uma vez, até ficar carbonizado de ambos os lados e macio, 10 a 15 minutos.
Etapa 6
Bata 2 colheres de sopa. Líquido de decapagem de feijão e 2 colheres de sopa restantes. Mostarda em uma tigela grande. Escorra o feijão e adicione à tigela. Adicione tomates e cebolas grelhadas. Jogue para combinar; Tempere com sal.
Etapa 7
Organize o frango em um prato grande e sirva com salada ao lado.
Etapa 8
Faça adiante: O molho pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.
