Nota do editor: A receita e o texto introdutório abaixo estão adaptados do site de Elizabeth Karmel, GirlsAtTheGrill.com .
Grelhar aspargos milagrosamente o transforma do tipo de vegetal que você odiava quando criança, de um guloseimas doces, carnudas e de lapidação de lábios que você não consegue o suficiente como adulto. Ao contrário da crença popular, procure os caules mais gordos ao comprar aspargos - eles são muito mais adequados para grelhar e realmente têm um sabor melhor.
Essa é a menor quantidade de trabalho que você terá que fazer para ser considerado a rainha ou o rei da grelha.
Dica:Procure caules gordos e firmes com pontas de verde profundo ou arroxeadas. Verifique também a parte inferior das lanças. Se eles estão secos, é provável que estejam sentados por muito tempo.
Informações da receita
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 libra de aspargos frescos 4 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de sal kosher (use sal de acordo com o gosto)Preparação
Etapa 1
Apare o fundo resistente da lança, segurando cada extremidade e dobrando-a suavemente até que ela se torne seu ponto natural de ternura-geralmente dois terços do caminho abaixo da lança. Se a lança tiver menos de 15 cm de comprimento, é provável que já tenha sido aparado para você. Como alternativa, você pode cortar as pontas com uma faca.
Etapa 2
Cubra cada lança com azeite, colocando lanças limpas e secas em um saco plástico selável, despeje o óleo e massageie as lanças para revestir cada uma. Polvilhe com sal e massageie novamente. Deixe os aspargos na bolsa até ficarem prontos para cozinhar.
Etapa 3
Coloque na grade de cozinha transversalmente para que ela não caia. Grelhe por 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho e da espessura dos caules), virando ocasionalmente para expor todos os lados ao calor. Os aspargos devem começar a dourar em manchas (indicando que seus açúcares naturais estão caramelizando), mas não devem ser autorizados a char.
Etapa 4
Retire da grelha e sirva imediatamente - comer lanças com os dedos aprimora a experiência.
