O molho de tahine mais verdeMichael Graydon Nikole Herriott Se você deixar isso do lado mais grosso, é um grande mergulho crudités. Ou, afine -o e despeje sobre a salada.
Informações da receita
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Tempo total
10 minutos
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Colheita
Faz cerca de 1 3/4 de xícaras (cerca de 10 porções)
Ingredientes
2 dentes de alho, descascados 1 colher de chá de sal kosher, além de mais 1 grupo de agrião, hastes grossas apararam 1 xícara de folhas de hortelã fresca 1/2 xícara de folhas de folhas planas frescas folhas de 1/2 xícara de tahine (pasta de semente de gergelim) 2 colheres de sopa (ou mais) suco de limão frescoPreparação
Etapa 1
Cozinhe o alho em uma panela média de água salgada fervente até amaciar levemente, cerca de 30 segundos. Usando uma colher com fenda, transfira o alho para uma tigela de água gelada; Deixe legal.
Etapa 2
Retorne a água na panela para ferver. Cozinhe agrião, hortelã e salsa logo até murchar, cerca de 15 segundos; ralo. Transferir agrião e ervas para água gelada; Deixe legal. Escorra agrião, ervas e alho e aperte entre as toalhas de papel para remover o máximo de umidade possível; pique grosseiramente.
Etapa 3
Purê agrião, ervas, alho, tahine, suco de limão, 1 colher de chá de sal e 3/4 de xícara de água no liquidificador até ficar suave, diminuindo com mais água conforme necessário para atingir a consistência desejada; Tempere com sal e mais suco de limão, se desejar.
Etapa 4
Faça adiante: O molho pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe. Agite antes de usar.
