Pesto de hortelã mais verde e gengibre

Quando dizemos mais verdes, queremos dizer o pesto mais verde que você já viu ou fez. O truque para a tonalidade brilhante está em branquear as ervas por um breve momento na água fervente. Sem ficar muito científica, esta etapa desativa as enzimas na hortelã e na salsa que, de outra forma, as levaria a oxidar e ficarem marrons com o tempo. O resultado é um molho elphaba-verde que é eletrizante em cores e sabor. O gengibre, o jalapeño e o molho de peixe são inesperados, mas bem -vindos, inclusões a esse condimento versátil. Batia no bife, agite -o em sopa, adicione um monte para macarrão , use -o como um sanduíche, ou misture -o com kefir e use -o como uma marinada.

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Informações da receita

• Tempo total

  20 minutos

• Colheita

  Colheitas 2 cups

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cozinhar 2 pequenos grupos de hortelã, folhas arrancadas , e 1 cacho salsa, 2 'inferior aparado , em uma panela grande de ferver salgado Regue até verde brilhante, cerca de 30 segundos. Usando pinças, transfira ervas para uma tigela grande de água gelada; Vamos sentar até esfriar o suficiente para lidar.

   Etapa 2

   Enquanto isso, misture ½ xícara de amêndoas em um liquidificador em um pó grosso; Transfira para uma tigela média (sem necessidade de lavar o liquidificador).

   Etapa 3

   Drenar ervas; transferir para o liquidificador. Adicionar um gengibre de 3 ', descascado , 1 cravo de alho grande , ½ - 1 jalapeño, dependendo da sua preferência de calor, picado grosseiramente , 2 colheres de sopa. Molho de peixe , e 2 colher de chá. açúcar e misture, somando ¼ de xícara de água, se necessário, para movê -lo, até verdes brilhantes e muito lisos. Transfira o purê para tocar com amêndoas e misturar 1 xícara de azeite extra-virgem .

   Etapa 4

   Transferir metade do pesto para um recipiente hermético; Cubra e relaxe para usar mais tarde. Mexer 1 colher de sopa. suco de limão fresco no pesto restante; Tempere com sal.

   Faça adiante : O pesto (sem suco de limão) pode ser feito 2 dias à frente. Pressione o filme plástico diretamente na superfície; Cubra e relaxe ou congele até 1 mês. Descongelamento na geladeira durante a noite. Misture o restante 1 colher de sopa. suco de limão fresco pouco antes de servir.