Image may contain Pottery Saucer Vase Jar Plant Potted Plant Planter Herbs Drink and Beverage Alho verde e sopa de ervilha com chantillyGntl

A chave para uma sopa verde vibrante (não cáqui): leve a água para ferver rapidamente em fogo alto e errar com subcoar as ervilhas para preservar sua cor.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

2 grupos de alho verde (cerca de 1 libra) 4 colheres de sopa de azeite, sal dividido de sal kosher, pimenta recém -moída 2 xícaras de ervilhas frescas com cascas de peças de peixe (de cerca de 2 libras) ou ervilhas congeladas, descongelados 1/3 xícara de creme de leite

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte os topos verde-escuro do alho verde e fatie transversalmente 1/2 'de espessura; Corte as lâmpadas e as perseguições verde-pálidas transversalmente 1/4 'de espessura.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione lâmpadas e talas, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo frequentemente, até começar a amolecer, 8 a 10 minutos. Adicione tops e cozinhe, mexendo com frequência, até ficar macio, cerca de 3 minutos.

    Etapa 3

    Adicione 4 xícaras de água à panela e deixe ferver. Adicione as ervilhas, reduza o fogo e cozinhe suavemente até as ervilhas ficarem verdes brilhantes e macias, cerca de 5 minutos.

    Etapa 4

    Deixe esfriar um pouco, depois purê sopa no liquidificador com 2 colheres de sopa de óleo restantes, adicionando água à fina, se necessário, até ficar homogêneo. Coe a sopa através de uma peneira de malha fina em uma panela limpa, pressionando sólidos; Tempere com sal e pimenta. Reaqueça brevemente (para preservar a cor) antes de servir.

    Etapa 5

    Bata o creme com um batedor em uma tigela média em picos macios; Tempere com sal e pimenta. Sirva sopa com um redemoinho de chantilly.

    Etapa 6

    Faça adiante: A sopa pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe.