Foto de Alex Lau Esmagando e esmagando feijões e pepinos verdes cria cantos e recantos para absorver o máximo possível de molho de missô rico em umami. E este é um curativo que você deseja muito.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
3 pepinos persas ou 1/2 de pepino de pepino de pepino inglesa de pepino kosher 1 libra de grãos verdes, aparado 1 (1 1/2)-polegada gengibre, descascado, ralado 1 serrano ou xícara de xícara de xícara de xícara de petróleo, com um xícara de xícara de xícara, com um xícara de xícara de xícara, com um xícara de xícara de xícara, com um copo de xícara de xícara, com um xícara de xícara de petróleo, 1/14 de xícara de xícara, com um xícara de xícara de xícara, com um xícara de xícara de peixe, com um xícara de peixe com um xícara de peixe com um copo de xícara, com um xícara de xícara de petróleo. sementes de gergelim tostadas com óleo de gergelim e cebolinhas fatiadas (para servir)Preparação
Etapa 1
Esmague levemente pepinos com um rolo e depois rasgue em pedaços pequenos. Misture com uma pitada de sal em uma tigela média. Deixe descansar para permitir que o sal penetre.
Etapa 2
Enquanto isso, coloque o feijão verde em um grande saco plástico selvagem, vedação e esmagamento com rolamento até que a maioria dos feijões esteja aberta e machucada. Bata gengibre, chile, alho, vinagre, missô, azeite e óleo de gergelim em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione o molho ao feijão e me jogue na bolsa para cobrir; Tempere com sal.
Etapa 3
Escorra pepinos e adicione à bolsa com feijão. Agite suavemente para combinar. Transfira a salada para um prato e cubra com sementes de gergelim e cebolinha.
