Image may contain Cutlery Fork and Plant Foto de Chelsea Kyle

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

6 tablespoons unsalted butter, plus more for dish 1 medium onion (about 6 ounces), cut into 1/4-inch dice 1 red bell pepper, ribs and seeds removed, flesh cut into 1/2-inch dice 1 pound button mushrooms, trimmed and quartered 2 teaspoons coarse salt 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 1 1/2 pounds green beans, trimmed and cut into 2-inch pieces 6 colheres de sopa de farinha para todos os fins 2 xícaras de leite integral pitada de pimenta pimenta pimenta de pimenta de noz-moscada ralada 1 xícara de queijo parmesão fino 1/4 xícara de migalhas de pão fresco 1/4 de xícara de canola 4 chalotas, corte transversal em anéis de 1/4 polegadas de espessura

Preparação

  1. Etapa 1

    Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione o pimentão e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem amolecidos e a maior parte do líquido evaporou, de 8 a 10 minutos. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta preta. Retire do fogo. Deixe esfriar completamente.

    Etapa 2

    Leve uma panela média de água para ferver. Adicione feijão; Cozinhe até verde brilhante e apenas macio, 4 a 5 minutos. Escorra e mergulhe em um banho de água gelo para parar de cozinhar. Escorra o feijão e seque. Misture com a mistura de cogumelos; reserve.

    Etapa 3

    Derreta as 4 colheres de sopa restantes em uma panela média em fogo médio. Adicione 1/4 de xícara de farinha; Bata constantemente até que a mistura comece a ficar dourada, cerca de 2 minutos. Despeje o leite; Continue mexendo até a mistura engrossar, 4 a 6 minutos. Misture pimenta de Caiena, noz -moscada e colher de chá restante e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino. Retire do fogo; Deixe esfriar completamente, mexendo ocasionalmente. Despeje sobre a mistura de feijão e misture.

    Etapa 4

    Manteiga uma assadeira de 13 × 9 polegadas. Espalhe metade da mistura de feijão no prato. Polvilhe com metade do parmesão e depois cubra com a mistura de feijão restante. Combine parmesão restante e migalhas de pão; Polvilhe por cima. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira até pronto para servir (até 1 dia); Traga para a temperatura ambiente antes de aquecer.

    Etapa 5

    Aqueça o óleo em uma frigideira média em fogo médio-alto. Misture as chalotas com a farinha restante de 2 colheres de sopa. Frite chalotas em 2 lotes, girando com frequência, até dourar, cerca de 3 minutos. Usando uma colher com fenda, transfira chalotas para toalhas de papel para drenar; Deixe esfriar completamente. As chalotas podem ser armazenadas em um recipiente hermético à temperatura ambiente de até 1 dia.

    Etapa 6

    Pré -aqueça o frango, com rack a cerca de 10 cm do calor. Cozinhe a caçarola, coberta, até a mistura borbulhar e aquecer, cerca de 10 minutos. Descubra e cozinhe até que o topo seja dourado, cerca de 30 segundos. Retire do forno. Polvilhe com chalotas fritas. Sirva imediatamente.

Reimpresso com permissão de The Martha Stewart Living Cookbook: The New Classics Por Martha Stewart Living Magazine, Copyright © 2007. Publicado por Clarkson Potter, uma divisão do Crown Publishing Group. Compre o livro completo de Amazon .