O macarrão com queijo assado mais pegajoso

Oozy, atrevido e deliciosamente queijo-pully (isso é uma palavra, certo?), Este macarrão com macarrão com macarrão cremoso é tão adequado para um aconchegante jantar durante a noite quanto pronto para balançar o terreno de acompanhamentos em seu Tabela de Ação de Graças . Diferente A melhor receita de macarrão e queijo da BA , é feito sem um Roux-sem espessante à base de farinha para se preocupar em agrupar o molho de queijo. Em vez disso, os queijos de cheddar americanos e afiados compõem a base aveludada e deliciosa. Olhe além das fatias ao comprar Queijo americano - Você quer uma versão vendida como um bloco (às vezes chamado de queijo American Deluxe) que você irá gritar para derretimento rápido e fácil. Por fim, você dobrará o queijo Fontina para garantir o alongamento em todas as porções. A pitada de açafrão não adicionará muito o sabor, mas ajuda a alcançar uma cor amarela ensolarada, compensando a páprica vermelha de tijolos.

Esta receita fácil é ideal para quem procura soluções de férias de preparação para a preparação: parcook the massas até muito Al dente, enxágue bem para impedir que as conchas grudem e escondem a temperatura ambiente fresca com o queijo ralado e a cebola por até 4 horas. Quando estiver pronto para servir, você pode montar o macarrão em um flash. Embora possa parecer um tempo adicional, evite queijo pré-ramos, que é revestido com um agente antecipado e pode levar a um molho quebrado ou robusto.

Esta receita de Mac e queijo se reúne quase inteiramente no fogão, mas obtém esse acabamento MAC clássico assado. Depois de transferir o macarrão atrevido para um prato de caçarola, você polvilhe com mais queijo (vá em frente e adicione algumas migalhas de pão, se quiser) por alguns minutos finais no forno.

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  8-10 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 °. Cozinhar 1 lb. macarrão de concha média em um pote grande de ferver salgado Água, mexendo ocasionalmente, 5 minutos (cerca da metade do tempo indicado nas instruções da embalagem; as massas serão bastante firmes, mas continuarão a cozinhar no molho). Escorra o macarrão e enxágue sob água fria; Deixe legal.

   Etapa 2

   Derretido 1 colher de sopa. manteiga sem sal em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio-alto. Cozinhar 1 cebola pequena, ralada nos grandes orifícios de um ralador de caixa , na manteiga derretida, mexendo frequentemente, até que o marrom dourado e o líquido sejam evaporados, cerca de 5 minutos. Despeje 2 ½ xícaras de leite integral E cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a ferver, cerca de 1 minuto. Reduzir o fogo para médio-baixo; adicionar 12 onças. Queijo americano, ralado grosseiramente (cerca de 3 xícaras) e cozinhe, mexendo vigorosamente, até derreter, cerca de 1 minuto. Adicionar macarrão, 2 colher de chá. Paprika defumada , ½ colher de chá. mostarda moída , ¼ colher de chá. Pimenta-caiena , ¼ colher de chá. Açafrão terrestre (Você não vai prová -lo, mas ajuda a alcançar essa cor laranja ensolarada), 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , restante 2 colheres de sopa. manteiga sem sal , e todos, exceto 1 xícara de 12 onças. Cheddar amarelo afiado, ralado grosseiramente (cerca de 3 xícaras) . Cozinhe, mexendo constantemente e vigorosamente (é importante ficar com um batedor aqui), até que a manteiga seja derretida e a massa seja revestida em um molho suave e homogêneo, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.

   Etapa 3

   Mistura 8 onças. Queijo fontina, ralado grosseiramente (cerca de 2½ xícaras) , em massas (sem necessidade de derreter); Tempere generosamente com pimenta preta moída na hora . Transfira para uma assadeira de 13x9 '. Dispersão restante 1 xícara de cheddar amarelo afiado ralado grosseiramente acabando, concentrando -se em torno das bordas. Asse até que o queijo derreta e borbulhe nas bordas e comece a dourar em manchas, 10 a 15 minutos.

   Faça adiante: As massas podem ser fervidas e queijos e cebola podem ser ralados 4 horas à frente. Armazene separadamente, coberto, à temperatura ambiente.