Slices of chicken breasts in a pan with a yellow mustard shallot sauce Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Thu Buser, Prop Styling de Christina Allen

Sim, os peitos de frango podem ser suculentos e deliciosos. A chave aqui é revesti -los em um pó de farinha, sal e açafrão, o que produz uma crosta levemente temperada e os impede de grudar na panela. Searing o frango para iniciar produz um exterior de ouro crackamente na carne e muitos pedaços dourados com sabor também. O molho se reúne na mesma frigideira, com chalotas e alho infundindo o azeite antes da mostarda Dijon, creme de leite e tomilho fresco se une a um molho ensolarado e perfumado. Para a máxima suculência, o frango termina suavemente cozinhando no forno, até atingir a perfeição suculenta e terna. Confie em

Termômetro de leitura instantânea

  • Frigideira média

  • Colher de pau

    • Informações da receita

    • Tempo total

      45 minutos

    • Colheita

      2 porções

    Ingredientes

    1 colher de sopa. Farinha para todos os fins 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 1½ colher de chá. Açafrão moído, dividido 2 peitos de frango sem pele e desossados ​​(cerca de 1 ½ lb. total) 2 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividida 2 chalotas médias, dentes de 4 alho em fatias finas, picadas de 3 raminhos de tomilho, além de folhas para servir 1 xícara de creme de leite de 3 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. mel 1 colher de chá. Arroz de pimenta recém-moído ou pão tostado em estilo de campo (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Pré -aqueça o forno a 375 °. Mistura 1 colher de sopa. farinha para todos os fins , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. Açafrão terrestre em uma tigela pequena para combinar. Polvilhe 2 peitos de frango desossados ​​e sem pele (cerca de 1½ lb. total) TODO Over com mistura de farinha.

      Etapa 2

      Aquecer 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira média à prova de forno em alta alta. Cozinhe frango até dourar de ambos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado; Transfira para um prato.

      Etapa 3

      Reduzir o fogo para médio; calor restante 1 colher de sopa. azeite extra-virgem na mesma frigideira. Cozinhar 2 chalotas médias, fatias finas , e 4 cravo -de -alho, finamente picado , mexendo frequentemente, até que a cebolinha fique translúcida, cerca de 4 minutos. Adicionar 3 raminhos tomilho , 1 xícara de creme de leite , 3 colheres de sopa. Dijon Mostarda , 1 colher de sopa. mel , 1 colher de chá. pimenta moída na hora , e remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e ½ colher de chá. Açafrão terrestre ; Mexa para combinar. Leve para ferver, depois devolva o frango e qualquer suco acumulado à frigideira.

      Etapa 4

      Transfira a frigideira para o forno e assar até que o molho seja ligeiramente reduzido e o frango esteja cozido (um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais espessa dos seios deve se registrar 160 °), 20-25 minutos.

      Etapa 5

      Remova a frigideira do forno e transfira frango para uma tábua de corte. Deixe descansar 5 minutos, depois corte contra o grão ¼ 'de espessura. Devolver o frango ao molho; Remova e descarte os raminhos de tomilho.

      Etapa 6

      Dispersão folhas de tomilho sobre frango. Servir com arroz cozido no vapor ou pão de estilo de país torrado .