Foto de Dennis Prescott Os hambúrgueres de cordeiro são uma ótima maneira de trocar a noite do hambúrguer em casa. A mudança é boa, pessoal! O cordeiro tem um sabor mais terroso e caçador do que a carne, e é completamente delicioso combinado com queijo de cabra cremoso e cebola profundamente caramelizada. Se sua noite de hambúrguer precisar de um pouco de alívio da mesma idade, experimente.
Informações da receita
-
Colheita
Faz 4 hambúrgueres
Ingredientes
Cebola caramelizada:
1 colher de sopa de manteiga 1 cebola vermelha grande, em fatias finas (cerca de 2 xícaras) 1/4 colher de chá de sal kosher 1/4 xícara de cerveja escuraHambúrgueres de cordeiro:
1 1/2 pounds ground lamb 1 garlic clove, minced 1/2 teaspoon smoked paprika 1/4 teaspoon cayenne pepper 1 tablespoon chopped fresh mint 1/3 cup goat cheese Kosher salt and freshly cracked black pepper 1 tablespoon butter 1 tablespoon olive oil 4 burger buns 4 tablespoons Spicy Herb Mayo 4 slices cooked bacon 1 cup baby arugulaPreparação
Faça as cebolas:
Etapa 1
Em uma panela de 3 quartos, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o sal, misture e cubra. Cozinhe por 20 minutos, mexendo várias vezes para garantir que a cebola não grude na panela. Adicione a cerveja, mexa, tampe e cozinhe por 10 minutos. Se a cebola é profundamente caramelizada e o líquido evaporou principalmente, é perfeição. Caso contrário, cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.
Faça os hambúrgueres:
Etapa 2
Em uma tigela grande, misture o cordeiro, o alho, a páprica defumada, a pimenta da pimenta e a hortelã. Misture bem. Separe 4 colheres de sopa da mistura de cordeiro e divida o cordeiro restante em quatro porções iguais. Moldar -os em rissóis um pouco maiores que a largura do pão de hambúrguer. Usando o polegar, faça um poço no centro de cada hambúrguer, passando no meio do cordeiro.
Etapa 3
Divida o queijo de cabra em quatro porções e coloque -as nos divots do polegar. Achate cada colher de sopa de mistura reservada de hambúrguer em um disco e coloque em cima do queijo de cabra. Aperte as bordas para envolver o queijo no cordeiro. Tempere os dois lados de cada hambúrguer com sal e pimenta.
Etapa 4
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Frite os hambúrgueres por 4 a 5 minutos de cada lado, para obter uma luta média.
Etapa 5
Coloque os hambúrgueres nos pães e cubra cada um com 1 colher de sopa de maionese, algumas cebolas caramelizadas, bacon e 1/4 de xícara de rúcula.
