Sorvete de queijo de cabra com cerejas vermelhas assadasStacy Newgent As cerejas assadas em torres doces são equilibradas por queijo de cabra puro e pura. Como um cheesecake de cereja, mas melhor.
Pares de sorvete de queijo de cabra com muitas frutas, mas fazemos de duas maneiras: cerejas vermelhas assadas entram em nossas versões de primavera e verão e, no outono, mudamos para o Cognac Figs. A compota de cereja ou FIG também pode ser servida em cima do sorvete, em vez de em camadas.
A combinação desses sabores me lembra o centro de um queijo dinamarquês. Cerejas vermelhas assadas explodem com sabor de cereja doce concentrado.
Quanto ao queijo de cabra, encontre um queijo fresco e preparado localmente, se puder; Será o mais saboroso e terá o acabamento mais limpo. Jean Mackenzie, que fornece queijo de cabra, faz alguns dos melhores que já tive.
Combina bem com: chocolate. Vinho de gelo. Avelãs torradas.
Informações da receita
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Colheita
Faz 1 litro generoso
Ingredientes
2 xícaras de leite integral 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de milho de milho 1/2 xícara (cerca de 4 onças) queijo de cabra fresco 1 1/2 onças (3 colheres de sopa) Creme de queijo, amolecido 1/4 de colher de chá de cherries de milho de milho de milho 1 1/4 xícara de xícara de xícara de xícara de milho de milho de milho de milho de milho 1/2 xícara de xícara de xícara de milho de milho de milho de milho, 1/4 xícaraPreparação
Preparação
Etapa 1
Misture cerca de 2 colheres de sopa de leite com o amido de milho em uma tigela pequena para fazer uma pasta suave. Bata o queijo de cabra, o creme de queijo e o sal em uma tigela média até ficar homogêneo. Encha uma tigela grande com gelo e água.
Cozinhar
Etapa 2
Misture o leite restante, o creme, o açúcar e o xarope de milho em uma panela de 4 quartos, deixe ferver em fogo médio-alto e ferva por 4 minutos. Retire do fogo e bata gradualmente a pasta de amido de milho. Leve a mistura de volta para ferver em fogo médio-alto e cozinhe, mexendo com uma espátula de borracha, até engrossar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo.
Frio
Etapa 3
Bata gradualmente a mistura de leite quente na mistura de cream cheese até ficar homogêneo. Despeje a mistura em um saco de congelador Ziploc de 1 galão e submerge a bolsa selada no banho de gelo. Deixe ficar em pé, adicionando mais gelo conforme necessário, até frio, cerca de 30 minutos.
Congelar
Etapa 4
Despeje a base de sorvete na vasilha congelada e gire até ficar espesso e cremoso. Embale o sorvete em um recipiente de armazenamento, alternando -o com camadas de cerejas e terminando com uma colher de cerejas; Não misture. Pressione uma folha de pergaminho diretamente contra a superfície e sele com uma tampa hermética. Congele na parte mais fria do seu freezer até ficar firme, pelo menos 4 horas.
