Chocolate tea cake made with olive oil in a metal baking dish topped with chopped almonds. Bolo de chá de chocolate sem glútenFoto de Linda Xiao

Azeite e amêndoas mantêm -o úmido. Ovos mantêm juntos. Chocolate e açúcar mantêm -o delicioso. Quem está sentindo falta do glúten agora?

NOTA DO COZINHOS

Um punhado de amêndoas picadas cria uma crosta superior crocante.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 min (inclui tempo de resfriamento)

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Spray de óleo vegetal antiaderente 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar 1 xícara de amêndoas assadas sem sal, além de 2 colheres de sopa picadas 7 oz. Chocolate agridoce ou semi -oweet (61% a 72% de cacau), picado grosseiramente 1/2 xícara de azeite de azeite 1 colher de chá de sal kosher 3/4 xícara de açúcar granulado, dividido 4 ovos grandes, separados 1/4 de colher de chá de creme de tártaro 1 colher de sopa de açúcar bruto

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Cubra levemente uma panela de pão de 8 1/2 x 4 1/2 'com spray antiaderente. Pulse cacau em pó e 1 xícara de amêndoas em um processador de alimentos até ficar muito bem, cerca de 1 minuto.

    Etapa 2

    Chocolate de microondas e 1/4 de xícara de água em uma tigela segura por microondas em intervalos de 15 segundos (ou aqueça em uma tigela à prova de calor sobre uma panela de água fervente), mexendo ocasionalmente, até derreter. Misture o óleo e o sal, depois a mistura de amêndoa e metade do açúcar granulado, depois as gemas.

    Etapa 3

    Usando uma batedeira em alta velocidade, bata as claras e creme de tártaro até espuma. Com o motor funcionando, adicione gradualmente o açúcar granulado restante; Bata as claras em picos firmes.

    Etapa 4

    Dobre delicadamente as claras de ovo na mistura de chocolate em 2 adições, dobrando apenas até incorporar a cada vez. Raspe a massa na panela preparada; Cubra com amêndoas picadas e açúcar cru. Asse pelo bolo até que o topo esteja firme quando pressionado suavemente e um palito inserido no centro sai com algumas migalhas úmidas presas, de 50 a 60 minutos. Transfira para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por 15 minutos. Vire para o rack e deixe esfriar completamente.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    O bolo pode ser assado 4 dias antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.