Image may contain Food and Meatball Almôndegas de frango japoneses envidraçados nos espetosDavid Malosh

Essas almôndegas espetadas são uma comida de bar japonesa por excelência, um ótimo lanche que pode ser transformado em uma refeição maior com arroz. Adorado com bastante alho e gengibre e escovado com um esmalte de soja doce e saguia, essas almôndegas são uma grande defesa de frango moído, que pode ser sem graça se não for temperado.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16 almôndegas em 8 espetos

Ingredientes

Molho:

1/4 de xícara de molho de soja de baixa sólium 1/4 de xícara de saquê seco 1/4 de xícara de açúcar 2 colheres de sopa de vinagre de xerez, além de mais, para tempero

Almôndegas:

1 1/2 libras de frango moído ou peru, de preferência carne escura 1 colher de sopa de chalota picada 1 colher de sopa de gengibre fresco picado 1 colher de chá de alho picado (1 cravo pequeno) 1 colher de chá de sal kosher 1 colher de chá de óleo de geneguete torrado

Para servir:

Sementes de gergelim em fatias de cebolinha em fatias finas arroz cozido no vapor (opcional)

Preparação

  1. Para o molho:

    Etapa 1

    Em uma panela pequena, misture o molho de soja, o saquê, o açúcar e o vinagre e deixe ferver. Ferva em fogo alto até engrossar em um esmalte, 2 a 3 minutos. Prove e tempere com um novo respingo de vinagre, se quiser.

  2. Para as almôndegas:

    Etapa 2

    Pré-aqueça a grelha por pelo menos 10 minutos, preparando-se para grelhar em fogo moderadamente alto e absorver 8 espetos de bambu dupla ou 16 espetos únicos na água.

    Etapa 3

    Em uma tigela, use as mãos para misturar todos os ingredientes, exceto as sementes de gergelim e verduras.

    Etapa 4

    Faça a mistura de carne em 16 almôndegas. Passe as almôndegas nos espetos, deixando um pouco de espaço entre e achatam um pouco.

    Etapa 5

    Ole as grades bem e grelhe os espetos de almôndegas até que as marcas de luz levem, de 3 a 4 minutos. Vire e grelhe por 2 minutos a mais, até que o exterior das almôndegas pareça cozido.

    Etapa 6

    Pincele o molho sobre as almôndegas, vire e escove o outro lado. Vire -os e escove -os com o molho constantemente por cerca de 1 minuto, até envidar -se e cozinhar. Se o molho escurecer muito rapidamente, reduza o fogo ou mova os espetos para uma parte mais fria da grelha.

  3. Para servir:

    Etapa 7

    Transfira os espetos para um prato e polvilhe com sementes de gergelim e cebolinha fatiada. Sirva com o arroz, se desejar.