GingerGarlic Fire Cod on a plate with toppings to the side Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Kendra Vaculin, estilo de propulso por Emma Ringness

Modelado após peixes cozidos no vapor no estilo Hunan, esta receita de sabor substitui o tradicional duò jiāo

Frigideira grande antiaderente

  • Frigideira pequena

  • PLATTER

    • Informações da receita

    • Tempo total

      25 minutos

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    4 Scallions 1 lb. Pepinos persas (cerca de 6), fatias muito finas 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ¼ de xícara mais 1 colher de sopa. Vinagre de arroz sem tempero 2 colheres de sopa. mais 1 colher de chá. Açúcar 6 dentes de alho, Finamente picado de 1 2 'Gengibre, descascado, picado de pica de xícara de xícara de chile calabria 4 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido 2 colheres de sopa. Molho de soja ⅓ xícara de farinha para todos os fins 4 5-6 onças. COD ou outros filés de peixe branco escamosos arroz branco cozido no vapor (para porção)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Remova partes verdes escuras de 4 cebolinhas ; Fatia fina e reserve para servir. Fina a fatia de partes verdes brancas e pálidas. Reserve separadamente.

      Etapa 2

      Lugar 1 lb. pepinos persas (cerca de 6), em fatias muito finas , em uma tigela média. Polvilhe 1 colher de sopa. Cristal de diamante ou 1¾ colher de chá. Morton Kosher Sal . Massageie pepinos com as mãos, suavemente a princípio, depois apertando mais firme Deixe descansar 15 minutos. Despeje líquido liberado.

      Etapa 3

      Mexer ¼ xícara de vinagre de arroz sem temperos e 2 colheres de sopa. açúcar em uma tigela pequena até que o açúcar seja dissolvido. Adicione aos pepinos e misture. Tempere com sal, se necessário.

      Etapa 4

      Cozinhar 6 cravo -de -alho, finamente picado , um gengibre de 2 ', descascado, picado finamente , ¼ xícara de pasta de chile calabria , 3 colheres de sopa. óleo vegetal e peças de cebolinha brancas e verdes reservadas em uma pequena frigideira em médio, mexendo ocasionalmente, até que as cebolinhas estejam suavizadas, cerca de 5 minutos. Adicionar 2 colheres de sopa. molho de soja , restante 1 colher de chá. açúcar e ¼ xícara de água. Traga ferver; Cozinhe, girando ocasionalmente, até reduzir em um quarto, cerca de 5 minutos. Retire do fogo; Misture o restante 1 colher de sopa. Vinagre de arroz não temperado .

      Etapa 5

      Enquanto isso, lugar ⅓ Copo de farinha para todos os fins em uma tigela rasa. Pat Quatro de 5 a 6 onças. COD ou outros filetes de peixe branco escamosos secar com toalhas de papel; Tempere com sal. Trabalhando um de cada vez, dredra um lado de filetes em farinha para cobrir uniformemente, sacudindo qualquer excesso. Coloque o peixe, a farinha para cima, em um prato.

      Etapa 6

      Calor restante 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma grande frigideira antiaderente em alta alta. Organize o peixe, a farinha para baixo, na panela e cozinhe, tremendo ocasionalmente, até dourar, crocante e opaco nas bordas, por 6 a 8 minutos. Entregar; Cozinhe até que a carne floce facilmente com um garfo, 1-2 minutos.

      Etapa 7

      Organize o peixe em um prato e coloque o molho. Cubra com cebolinha reservada. Servir com arroz branco cozido no vapor e cucumbers.