Rasam é uma sopa imensamente popular do sul da Índia. A palavra rasam, na língua tâmil, significa 'essência' ou 'suco' e passou a significar um tipo particular de sopa que inclui a acidez do tamarindo ou do tomate. Os ingredientes usados em Rasam variam, mas é basicamente uma sopa leve e picante. O tempero pode ser ajustado ao seu gosto. Às vezes, adiciono vegetais para tornar esta sopa uma refeição completa.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
1/2 cup dried red lentils, picked over, washed, and drained 6 1/4 cups water 1 teaspoon ground turmeric 1/2 teaspoon salt 2 tablespoons vegetable oil 10 fresh curry leaves 2 teaspoons black mustard seeds Pinch of asafetida One 3-inch-long piece fresh ginger, peeled and finely chopped 1 medium tomato, finely chopped 1 (12-ounce) can unsweetened leite de coco 1 colher de sopa de tamarindo pasta 1 colher de chá de pimenta preta recém -moídaPreparação
Etapa 1
1. Coloque as lentilhas, 4 xícaras de água, açafrão e sal em uma panela grande e cozinhe em fogo médio-alto até que as lentilhas fiquem macias, cerca de 30 minutos, freqüentemente desviam qualquer espuma com uma colher.
Etapa 2
2. Em uma panela de fundo pesado, aqueça o óleo em fogo médio e adicione as folhas de curry, mexendo até ficar muito perfumado, cerca de 1 minuto. Remova 4 folhas e reserve para o enfeite. Ao óleo, adicione as sementes de mostarda, Asafetida, gengibre e tomate e cozinhe até que o tomate comece a secar, cerca de 3 minutos. Adicione as lentilhas, 2 1/4 de xícaras de água, leite de coco, tamarindo e pimenta preta e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 3 minutos.
Etapa 3
3. Temporada com sal e sirva quente, decorada com as folhas de curry frito.
