Image may contain Food Bread Cracker and Pretzel Torções de pão de ervas de alhoJohn Kernick

Essas reviravoltas substanciais de pão são carregadas com alecrim e tomilho frescos, generosamente escovados com óleo de alho e, depois que saem do forno, enrolados em uma mistura de parmigiano-reggiano e salsa. Não fique surpreso se eles roubarem o show.

Nota de cozinheiros:

As reviravoltas de pão podem ser assadas, mas não revestidas, 2 horas à frente. Reaqueça em uma grande assadeira em um forno a 350 ° F até ficar quente, 3 a 5 minutos, depois escove com óleo de alho e role em salsa e queijo.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 hr (inclui fazer massa)

  • Colheita

    Faz 18 reviravoltas

Ingredientes

1 colher de sopa de alecrim picado de alecrim 1 colher de sopa de tomilho picado de 1 xícara parmigiano-reggiano (2 oz), dividido 1/4 de xícara de azeite 3 dentes de alho, picada de pizza picada 2 libras de pizza ou use comprado na loja) 1/4 xícara de parsea finamente picada plana plana

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com racks nos terços superior e inferior. Óleo levemente 2 lençóis grandes (17 por 13 polegadas).

    Etapa 2

    Misture alecrim, tomilho, 1/4 de xícara de queijo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena. Misture óleo, alho e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta em outra tigela.

    Etapa 3

    Divida a massa ao meio. Mantendo metade da massa coberta com uma toalha de cozinha (não um pano de torre), estenda delicadamente a outra metade em um retângulo de 15 por 10 polegadas em uma superfície levemente enfarinhada com um pino de rolagem levemente enfarinhado. (Use as mãos para puxar os cantos. Se a massa for muito elástica, cubra com toalha e deixe descansar cerca de 3 minutos.)

    Etapa 4

    Polvilhe uma metade da massa (transversal) com metade da mistura de ervas, depois dobre a massa ao meio transversalmente e role levemente para formar um retângulo de aproximadamente 10 por 8 polegadas. Corte longitudinalmente em 9 tiras (com menos de 1 polegada de largura) com uma roda de pizza ou uma faca pesada afiada. Mantendo as tiras restantes cobertas com uma toalha de cozinha, torça cada tira das duas extremidades e coloque na assadeira, organizando torções de uma polegada de distância. Pincele com 1 colher de sopa de óleo de alho e deixe ficar em pé enquanto formar torções de pão restantes.

    Etapa 5

    Encontre e forme mais torções de pão com a massa restante e a mistura de ervas e depois organize em outra folha. Pincele com 1 colher de sopa de óleo de alho e deixe repousar 5 minutos.

    Etapa 6

    Asse torções de pão, trocando a posição das folhas no meio do caminho, até dourar, 20 a 25 minutos no total.

    Etapa 7

    Enquanto isso, junte a salsa e restante 3/4 de xícara de queijo em uma assadeira rasa.

    Etapa 8

    Imediatamente após o cozimento, pinte o pão torça com o óleo de alho restante e, em seguida, role na salsa e queijo até revestir. Sirva quente ou à temperatura ambiente.