A pot of garlic broth with greens and halved bulbs of garlic and a silver spoon. Foto de Alex Lau

Os dias de doenças (pelo menos reais) são imprevisíveis; portanto, ter um caldo de bock-bock-bolso que não requer planejamento de receitas deve fazer parte do seu gabinete de remédios.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 cabeças de alho 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para regar um punhado de ervas (como salsa, coentro e/ou sábio) sal kosher, pimenta recém-moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Fatie 1 cabeça de alho ao meio transversalmente; reserve. Cravos separados da cabeça restante, descasque e esmagam levemente. Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio. Adicione os dentes de alho esmagados e cozinhe, jogando ocasionalmente, até dourar marrom e amolecido, 8 a 10 minutos. Adicione 2 quartos de água, aumente o calor e deixe ferver a mistura. Adicione ervas e cabeça reservada pela metade do alho. Reduza o fogo para que o caldo fique fervendo ativo e cozinhe até que o alho fique muito macio e o caldo seja reduzido em quase metade, 30 a 40 minutos. Tempere generosamente com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Coe o caldo através de uma peneira de malha em uma tigela grande (ou passe uma colher larga por ela algumas vezes para pescar alho e ervas).

    Etapa 3

    Divida o caldo entre as tigelas. Tome como está, ou você pode adicionar macarrão cozido, regar em alguns ovos batidos para fazer estracciatella ou esfregar torradas com alho cru e regue com óleo e flutue por cima.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O caldo pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe.