Batatas funerárias

Quando comemorei o FriendsGivings em minha casa adotada em Nova York, achei imperativo mostrar pratos que representavam minha educação no Texas. Cue meu lote de batatas funerárias, ou como eram mais alegremente conhecidas em minha casa e na de outros texanos, o Texas Batata.

Originando como parte de uma refeição para confortar os enlutados em Utah, as batatas funerárias chegaram ao Texas durante o século XX. Fiel ao personagem do estado, eles conquistaram uma presença maior e mais pronunciada - não mencionar um novo nome para inicializar. Expandindo além do Repass, uma refeição tradicionalmente compartilhada após um funeral, as batatas do Texas se tornaram um dos pilares das celebrações, particularmente aquelas que celebram a vida, a família e o amor. Reconhecível pelas mordidas cremosas e bregas, cheias de bocados de flocos de milho amanteigados e crocantes, esta amada caçarola com hash browns congelados de graças a mim, independentemente de onde estou no mundo. Construindo na receita clássica de batatas funerárias da minha mãe, que é muito generosa com a cobertura crocante de floco de milho (um passo divertido para crianças que querem ajudar na cozinha), minhas adições de sálvia terrosa e um toque sutil de flocos de pimenta vermelha emprestam profundidade e calor.

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O que você precisa

• 9 por 13 panificação

• Tigelas de mistura

• Espátula de silicone

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 5 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 400 °. Levemente manteiga uma assadeira de 13x9 '. Trabalhando um punhado de cada vez, aperte um 30 ou 32 onças. bolsa congelada hash browns, descongelada , sobre uma tigela grande para remover o excesso de água e depois coloque em uma segunda tigela grande; Descarte o líquido na primeira tigela. Adicionar 1 cebola pequena, finamente picada , Dois 10,5 onças. latas creme de sopa de galinha , 1 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara) , 1 ½ xícaras de queijo mexicano desfiado (cerca de 6 onças) , 1 xícara de creme de leite , 4 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , 1 colher de chá. Sal de cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , ½ colher de chá. pimenta moída na hora ½ colher de chá. Sábio seco no solo , e ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados e misture até que as batatas estejam uniformemente revestidas. Transfira para assadeira preparada e espalhe para uma camada uniforme.

   Etapa 2

   Combinar 4 ½ xícaras de milho e permanecendo ½ colher de chá. Sal de cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma grande bolsa e vedação selvagem. Usando um pino de rolamento, esmaga delicadamente o cereal em migalhas grandes e grossas. (Cuidado para não abastá-los; você quer que alguns flocos ainda sejam inteiros.) Adicione restante 6 colher de sopa. manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada , para ensacar e tremer para revestir. Espalhe o floco de milho coberta uniformemente sobre a mistura de batata.

   Etapa 3

   Asse, cobrindo com papel alumínio se o topo ficar muito escuro, até que os flocos de milho estejam marrom dourados e brilhando e a caçarola esteja borbulhando nas bordas, de 35 a 45 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

   Faça adiante: A caçarola (sem cobertura de floco de milho) pode ser montada 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Cubra com flocos de milho pouco antes de assar. Asse por mais 5 a 10 minutos.