A closeup shot of fudgy brownies. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks

Os brownies podem percorrer duas maneiras - brincar ou cakey - e esses quadrados ricos e decadentes decididamente se enquadram na categoria Fudgy.

Faça adiante:

Os brownies podem ser assados, cobertos com filme plástico e armazenados à temperatura ambiente, até 3 dias.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/2 horas

  • Colheita

    15-18 Brownies

Ingredientes

1 1/2 xícaras (3 palitos) manteiga sem sal, além de mais para a panela, se necessário, 12 onças de chocolate agridoce (cerca de 70 %), picado 3 colheres de sopa de cacau sem açúcar, peneirado 6 ovos grandes, a temperatura ambiente 3 xícaras de açúcar 1 1/2 colheres de chá sal

Equipamento especial:

Uma assadeira de 13x9 '

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Unte uma assadeira de 13x9 'com manteiga de temperatura ambiente ou spray de cozinha antiaderente, alinhe o fundo com pergaminho, deixando uma saliência generosa nos dois lados longos e graxa pergaminho com manteiga de temperatura ambiente ou spray de cozinha antiaderente.

    Etapa 2

    Combine 1 1/2 xícaras de manteiga, chocolate e cacau em pó em uma tigela grande à prova de calor sobre uma panela de água fervente, mexendo com frequência, até que a mistura derreta e lisa. Retire do fogo e reserve.

    Etapa 3

    Bata os ovos, açúcar e sal na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor (ou usando uma batedeira) em alta velocidade, até triplicar de tamanho e iluminar a cor, 4-5 minutos. Quando você levanta o batedor, a mistura deve cair em si mesma em fitas grossas e dissipar.

    Etapa 4

    Adicione um terço da mistura de ovos à mistura reservada de chocolate e mexa para combinar com uma espátula. Dobre a mistura restante do ovo em 2 lotes. Peneire a farinha em três partes, dobrando suavemente com espátula após cada adição. Despeje uniformemente na panela preparada. Topo liso da massa com espátula.

    Etapa 5

    Asse os brownies, girando no forno no meio do caminho, até que as laterais estejam visivelmente assadas e o centro esteja definido, de 50 a 55 minutos. Transfira para uma gradinha. Depois que os brownies esfriarem e soltarem as bordas com uma espátula de deslocamento ou uma faca de manteiga, depois puxe os dois lados do pergaminho para remover brownies da panela. Coloque os brownies no pergaminho em uma tábua e corte em 15 a 18 peças.