Salada de repolho de Onion Grofled

Se as cebolas caramelizadas são como uma balada sincera, as cebolas lentas e com alma, são o oposto-uma faixa de dança eletro-pop, rápida e ousada. Fritar cebolas em óleo quente os deixa um pouco crocantes ao redor das bordas e faz com que eles andem na linha entre doces e nítidos em pouco tempo. Não deixe a palavra fritar O assustar - leva apenas uma xícara de óleo para engenharia o caminho através das cebolas fatiadas. Remova as cebolas do óleo quando ainda estiverem com uma tonalidade ou duas mais leves do que você deseja. Eles continuarão a cozinhar fora do fogo. Eles diferem das cebolas fritas compradas na loja, pois não são revestidas em nenhuma farinha ou amido antes de fritar, o que os torna leves e crocantes. Um punhado generoso faz com que essa salada de repolho simples seja dinâmica: é quente e frio, nítido e macio, doce e picante. Monte a salada pouco antes de comer para capturar as diferentes texturas.

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O que você precisa

• Liquidificador

• Frigideira média

• Colher com fenda

Informações da receita

• Tempo total

  20 minutos

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 1 xícara de óleo vegetal Na frigideira média em média (você saberá que o óleo está quente o suficiente para fritar quando uma faixa de cebola caiu no óleo imediatamente chia e flutua na superfície). Adicionar 1 cebola pequena, fatiada fina . Usando uma colher com fenda, transfira para toalhas de papel para escorrer; Tempere levemente com sal kosher . Repita com o restante 1 cebola pequena, fatiada fina ; Separe 1 colher de sopa. óleo de cebola da frigideira (salve o óleo restante para outro uso ou descarte).

   Etapa 2

   Mistura ¼ xícara de manteiga de amendoim lisa , 3 colheres de sopa. suco de limão fresco , 2 colheres de sopa. Molho de peixe , 2 colheres de sopa. açúcar , 1 cravo do alho , ½ - 1 serrano chile , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , reservado 1 colher de sopa. óleo de cebola e 1 colher de sopa. Água de temperatura ambiente no liquidificador até ficar homogêneo.

   Etapa 3

   Jogue ¼ Cabeça de repolho Napa (cerca de 8 onças), com núcleo, fatiado ½ 'de espessura , com ¼ xícara de folhas de coentro com hastes macias , ¼ xícara de folhas de hortelã e metade das cebolas enroladas em uma tigela grande para combinar. Regue o molho de manteiga de amendoim e misture novamente para cobrir.

   Etapa 4

   Para servir, empilhe a salada de repolho em um prato grande e dispersão restante ¼ xícara de folhas de coentro com hastes macias , ¼ xícara de folhas de hortelã e as cebolas enroladas.