Frise Radicchio and Fennel Salad With Mustard Vinaigrette on a marble countertop. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Misture a frisée de penas de penas e verde-pálido, juntamente com fatias macias e vermelhas roxas de radicchio, semicírculos finos de erva-doce e um vinagrete leve de mostarda para fazer uma linda interação de cores, texturas e sabores. Um punhado generoso de folhas de hortelã acrescenta uma surpresa de arrepiar a língua, reforçando o frescor picante desta salada.

Nota do editor: Esta receita faz parte de Gourmet's Menu moderno para a Páscoa. O menu também inclui Perna de cordeiro de rúcula com vegetais de primavera assada ; e Pudim de limão com morangos e charutos de merengue .

Nota de cozinheiros

Os pinhões podem ser torrados 1 dia à frente e mantidos em temperatura ambiente fria.
Frisée, Radicchio e Mint podem ser lavados, secar e mantidos entre toalhas levemente umedecidas em sacos plásticos selvagens, 1 dia à frente.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

¼ xícara de pinhões 1 bulbo médio de erva-doce, caules e folhas removidas, e a base aparada de 6 onças de radicchio, cortada e fatiada finada transversal (4 xícaras) 6 onças frisée, arrancadas em peças de 2,5 cm de 1 xícara de 1 xícara de folhas de menta e 1,5 cm de 1,5 xícara de folhas de 1,5 xícara de folhas de 1,5 xícara de folhas de 1,5 xícara de 1,5 xícara de folhas de meias de 1,5 xícara de 1,5 xícara de folhas de meias de 1,5 xícara de 1,5 xícara de folhas de mexer colher de chá de colher de chá grossa dijon mostarda salte pimenta preta recém-moída

Equipamento especial

Mandolina

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o forno a 350 ° F com rack no meio.

    Etapa 2

    Espalhe os pinhões em uma pequena assadeira e asse até dourar, cerca de 8 minutos. Deixe legal.

    Etapa 3

    Usando a bandolina, fatie a lâmpada de erva -doce, começando na base, em uma tigela grande, parando na metade da lâmpada (reserve a lâmpada restante para outro uso). Misture a erva -doce com Radicchio, Frisée e Mint.

    Etapa 4

    Misture o óleo, o vinagre, a chalota, a mostarda de dijon e ¼ colher de chá de sal e pimenta em uma tigela pequena.

    Etapa 5

    Misture bem a salada com vinagrete e pinhões. Tempere a gosto, se necessário, com sal e pimenta.