Fried lemon and radish salad Fotografia de Joann Pai, comida e suporte Sryling de Rebekah Pepppler

Segundo Rebekah Peppler, um vinagrete sólido torna uma salada média ótima e uma ótima salada inesquecível. E o vinagrete de seu livro

Bata

  • Espremedor cítrico

  • Frigideira pequena

  • Tábua de corte

  • Faca do chef

    • Informações da receita

    • Colheita

      6 porções

    Ingredientes

    Vestir

    2 chalotas médias, vinagre de xícara de xícara de xícara de xícara de xícara ou vinagre de vinho tinto 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de sopa. mais 1½ colher de chá. Alcaparras drenadas finamente picadas 1 colher de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de chá. Mel ¾ xícara de azeite extra-virgem de salão kosher, pimenta recém-moída

    Salada e montagem

    ½ xícara de pistache crua 1 salão kosher de limão grande ¼ xícara de azeite extra-virgem Sal marinho escamosa 3 oz. Salada macia verdes (como rúcula ou mâche; cerca de 3 xícaras) 2 xícaras de salsa picada grossa folhas com hastes macias de 1 xícara de folhas de hortelã, rasgadas se grandes rabos vermelhos, aparados e fatiados finos

    Preparação

    1. Vestir

      Etapa 1

      Bata shallots, vinegar, lemon juice, capers, mustard, and honey in a small bowl; let sit at least 10 minutes and up to 1 hour. Bata in oil and season dressing with salt and pepper.

      Faça adiante: Vestir can be made 2 days ahead; cover and chill.

    2. Salada e montagem

      Etapa 2

      Torda pistache em uma frigideira pequena seca em fogo médio, jogando ocasionalmente, até dourar em manchas, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tábua e corte grosseiramente.

      Etapa 3

      Fatia fina de limão transversalmente em rodadas; arrancar sementes e descartar. Cozinhe as fatias de limão em uma panela média de água salgada fervente até ficar macio, cerca de 2 minutos. Escorra e seque com toalhas de papel.

      Etapa 4

      Aqueça o óleo em uma frigideira grande em alta alta. Trabalhando em lotes, cozinhe fatias de limão, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Transfira para toalhas de papel e tempere com sal marinho; Deixe legal. Separe algumas fatias de limão para servir. Transfira as fatias de limão restantes para uma tábua de corte e corte grosseiramente.

      Etapa 5

      Regue metade do molho em uma tigela grande. Adicione verduras, salsa, hortelã, rabanetes e fatias de limão picado; Misture para revestir. Cubra com pistache e fatias de limão reservadas. Sirva o molho restante ao lado.

    Image may contain: Food, Lunch, Meal, Dinner, Plate, Indoors, Restaurant, Cafeteria, and Dish Receitas adaptadas com permissão de 'à tabela: receitas para cozinhar a alimentação do caminho francês' por Rebekah Peppler. Copyright © 2021 por Rebekah Peppler. Publicado pela Chronicle Books.

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