Foto de Romulo Yanes Quando o diretor criativo Richard Ferretti veio para Gourmet Dois anos e meio atrás, ele trouxe uma receita para ricota fresca caseira. É mais delicado em sabor do que qualquer versão comprada na loja e tem uma linda coalhada seca. Alguns de nós chegam em casa com frequência, porque leva apenas alguns minutos de tempo ativo. Coberto com mel e canela, também é ótimo para a sobremesa.
Informações da receita
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Colheita
Faz cerca de 2 xícaras
Ingredientes
2 litros leite integral 1 xícara de creme de leite 1/2 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de suco de limão frescoEquipamento especial
Greia grande e brega de malha finaPreparação
Etapa 1
Alinhe uma peneira grande com uma camada de gaze pesada (malha fina) e coloque-a sobre uma tigela grande.
Etapa 2
Leve lentamente o leite, o creme e o sal para ferver em uma panela pesada de 6 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras. Adicione o suco de limão e reduza o fogo a baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura coalhar, cerca de 2 minutos.
Etapa 3
Despeje a mistura na peneira forrada e deixe escorrer 1 hora. Depois de descartar o líquido, refrigere a ricota, coberta; Ele manterá na geladeira 2 dias.