Ricotta in a cheese cloth. Foto de Romulo Yanes

Quando o diretor criativo Richard Ferretti veio para Gourmet Dois anos e meio atrás, ele trouxe uma receita para ricota fresca caseira. É mais delicado em sabor do que qualquer versão comprada na loja e tem uma linda coalhada seca. Alguns de nós chegam em casa com frequência, porque leva apenas alguns minutos de tempo ativo. Coberto com mel e canela, também é ótimo para a sobremesa.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 2 xícaras

Ingredientes

2 litros leite integral 1 xícara de creme de leite 1/2 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de suco de limão fresco

Equipamento especial

Greia grande e brega de malha fina

Preparação

  1. Etapa 1

    Alinhe uma peneira grande com uma camada de gaze pesada (malha fina) e coloque-a sobre uma tigela grande.

    Etapa 2

    Leve lentamente o leite, o creme e o sal para ferver em uma panela pesada de 6 litros em fogo moderado, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras. Adicione o suco de limão e reduza o fogo a baixo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura coalhar, cerca de 2 minutos.

    Etapa 3

    Despeje a mistura na peneira forrada e deixe escorrer 1 hora. Depois de descartar o líquido, refrigere a ricota, coberta; Ele manterá na geladeira 2 dias.