Image may contain Bowl Food Dish Meal Plant Soup Bowl Produce Soup and Vegetable Foto de Sarah Britton

Minha receita favorita que eu já publiquei no blog é a minha sopa de lentilha de quatro cantos, e continua sendo o prato mais frequentemente cozido na minha cozinha. É tão rápido e simples de fazer, realmente barato e usa ingredientes que são todos encontrados na despensa. Ele congela bem também, então muitas vezes faço um lote duplo e guardo um pouco para quando preciso de uma refeição saudável com pressa. E por que o nome 'Four Corners'? Além de ser minha sopa favorita, também é muito amada por muitas pessoas que conheço em todo o mundo. Das ruas movimentadas de Cingapura ao remoto deserto do norte de Ontário, dos desertos arrasados ​​no sudoeste americano até as margens chuvosas da Dinamarca, esta sopa realmente viajou os quatro cantos da terra! Altamente nutritivo e repleto de sabor, esta sopa de lentilha é um agradador da multidão que aquecerá o coração de qualquer pessoa que você sirva.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 tablespoon coconut oil or ghee 2 large onions or leeks, white and pale-green parts only, chopped 5 garlic cloves, minced 1 tablespoon minced fresh ginger Fine sea salt 1 tablespoon ground cumin 1/4 teaspoon cayenne pepper, or more to taste 1 (15-ounce / 400g) can whole tomatoes, or 5 large fresh tomatoes chopped 1 small organic lemon, sliced ​​1 cup / 200g red Lentilhas, pegadas e enxaguadas muito bem (embebidas, se possível) 4 xícaras / 1 litro caldo de legumes de xarope de bordo puro ou mel cru (opcional) folhas de coentro fresco, cebolinha fatiada ou folhas de pasta de folhas planas, para decoração

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Aqueça o óleo em uma panela média, adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue por 5 minutos, até ficar macio. Adicione uma pitada de sal, o cominho e a pimenta de Caiena e mexa por mais um minuto, até obter perfumado.

    Etapa 2

    2. Adicione os tomates, 3 fatias de limão e as lentilhas. Em seguida, adicione o caldo de legumes e mexa bem. Cubra a panela e deixe ferver a mistura. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que as lentilhas fiquem macias. Adicione um esguicho de xarope de bordo para equilibrar o sabor, se desejar.

    Etapa 3

    3. Sirva quente, decorado com o coentro, cebolinha ou salsa e coberto com uma fatia de limão.

Reimpresso de Minhas novas raízes: receitas inspiradas à base de plantas para cada temporada . Copyright © 2015, de Sarah Britton. Publicado por Clarkson Potter, uma impressão da Penguin Random House, LLC. Compre o livro completo de Amazon .