A cada janeiro, analisamos as tendências do ano anterior e vemos quais previsões podemos formular sobre o próximo ano em bebidas. Alguns palpados para 2023? Você ouvirá mais sobre uísque de malte americano, bebendo Micheladas no brunch e adicionando mais garrafas não alcoólicas ao seu carrinho de bar.
E, não, o coquetel de US $ 20 não vai a lugar nenhum.
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Micheladas são os novos Bloody Marys?
Micheladas aren’t new. This year, however, the Mexican beer cocktail sits at the center of a cocktail trend Venn diagram. It’s low-ABV, it’s brunch-ready, e both mega-bres e craft brewers are now making versões enlatadas (no entanto Chelada Nada, da Brewing Athletic , uma versão não alcoólica, está atualmente esgotada).
A casa espiritual da bebida, na Cidade do México, também está vendo um boom no turismo. As Micheladas da capital são fantásticas tanto em sua variedade quanto em suas apresentações exageradas e feitas para o Tiktok. Como na Bloody Mary, os bares americanos estão ficando selvagens com coberturas: pense em camarão cozido, ceviche , Espetos de frutas, vegetais em pó de tajín, capulinas e Garrafas de cerveja derrubadas .
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Traga os maltes solteiros americanos
O American Single Malt sempre foi experimental, com suas garrafas influenciadas pela geografia única, agricultura local, envelhecimento de barril e técnicas de malte dos produtores dos EUA. Mas essa categoria, cujo primeiro lançamento data dos anos 90, nunca foi legalmente definido na maneira de Bourbon ou Tennessee Whisky.
Após anos de lobby por destiladores, no entanto, o Bureau de Comércio e Comércio de Álcool e Tabaco (TTB) estabeleceu oficialmente os padrões propostos para maltes solteiros americanos, com o objetivo de colocá -los em vigor em abril de 2023. [O] mash é 100% de cevada maltada, a documentação do TTB. Também deve ser destilado e envelhecido em uma única destilaria nos EUA em uma prova de destilação de 160 ou menos e armazenada em barris de carvalho a um tamanho máximo de 700 litros.
Os bebedores devem esperar um boom na categoria. Produtor de malte único baseado no Texas Varandas foi comprado recentemente pela Diageo e Jack Daniels revelará seu primeiro malte único em 2023 . A destilaria Tenmile de Nova York lançará seu primeiro malte americano de estilo escocês no estilo escocês na primavera, embora você tenha que ter que Inscreva-se para obter uma das 3.000 garrafas restantes .
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A influência dos mestres da bebida
Cena dos mestres de bebidas da Netflix.
Cortesia Netflix
Se a Netflix Bebida mestres é qualquer indicação, coquetéis multissensoriais, espuma e lanche estão dentro. Aparentemente, também de volta após um breve hiato: a palavra mixologista (digamos que não é assim).
Mas o que o show da competição realmente demonstra é que a cultura de coquetéis está pronta para um holofote mais brilhante. O elenco ligado Bebida mestres mostra uma indústria povoada por diversos barmen, mulheres fortes, fabricantes de bebidas queer e pessoas genuinamente legais. Essas pessoas são profissionais, e é fácil imaginar um futuro onde os vencedores (apelidados de Mestre de Bebidas Ultimate - Clique aqui Para o spoiler da primeira temporada) Ganhar vantagens e oportunidades oferecidas há muito tempo aos populares vencedores da competição de culinária de televisão, seja financiamento para projetos futuros, novos bares, contratos de consultoria ou organizações sem fins lucrativos. Bebida mestres tem potencial de criação de estrelas, e a indústria de bebidas alcoólicas tem bolsos profundos para apoiá-lo (o prêmio de US $ 100.000 do programa e grande parte de sua barra traseira vem de Pernod Ricard ).
Os programas de imitadores certamente seguirão.
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De lojas de garrafas não alcoólicas a bares sóbrios
Dentro de Spirited Away.
Afastado
Os Estados Unidos experimentaram uma proliferação de lojas de garrafas não alcoólicas, pioneiras em grande parte pela abertura da cidade de Nova York Afastado em 2020. Nos anos seguintes, a categoria se expandiu, com lojas agora preenchendo as cidades tão variadas quanto Houston ; Los Angeles ; Alexandria, Virgínia ; e Charleston, Carolina do Sul . Cadeia popular Bebida , que opera 10 locais de varejo não álcool entre a Califórnia e Nova York, apenas garantiu US $ 12 milhões em financiamento.
Naturalmente, barras não alcoólicas dedicadas se seguiram. Exemplos abundam, como o novo lounge Elixir da cidade de Nova York Odiar , Denver's Hybrid Coffee/Sober Bar Acordado que estreou em 2020, ou Wildcrafters Em Jacksonville, Flórida, que serve chá, kava e coquetéis sem espírito desde 2020. Comunidade, inclusão e um aumento crescente de consumidores interessados estão impulsionando o crescimento. Este movimento seco, de acordo com uma declaração de missão da Austin's Barril , é uma decisão de estar totalmente presente em um mundo que nos distrai de nosso objetivo e nos diz que a solução para uma conexão humana profunda e diversão só pode ser encontrada dentro de uma garrafa.
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Batendo na complexidade dos espíritos à prova de zero
O ofício de misturar bebidas está passando por uma mudança sísmica, graças à ascensão de espíritos e aperitivos não alcoólicos. As bebidas N/A agora são padrão em menus de coquetéis. Os bares domésticos agora estão abastecidos com garrafas de MULPO e Lyre's —Fen, ao lado das coisas difíceis. E isso é uma boa notícia para todos: pessoas sóbrias, pessoas tentando beber um pouco menos, e até os boozehounds mais dedicados que estão simplesmente buscando novos sabores.
À medida que a categoria não alcoólica amadurece e os barmen se familiarizam com a infinidade de novas opções de ingredientes, achamos que eles começarão a buscar garrafas sem bebidas para tornar os coquetéis espirituosos ainda mais interessantes. Alguns já estão usando N/A espíritos para Diluta coquetéis clássicos como os martini , e aclamado barman Jim Meehan agora está trabalhando o espírito botânico não alcoólico Wilderton em coquetéis zero, baixo e à prova de alta à prova. Ainda é o início dos dias, mas procure mais N/A Spirits nas barras traseiras e misturado ao seu próximo coquetel, seja qual for o ABV.
