Image may contain Food Meal Plant Dish and Produce Foto de Ditte Isager

Alho -porro refogue e sementes de mostarda marrom tostadas perfuram este clássico de piquenique.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

3 1/2 pounds fingerling potatoes, unpeeled, cut into 3/4'-1' pieces 1 tablespoon kosher salt plus more for seasoning 9 tablespoons (or more) extra-virgin olive oil, divided 2 tablespoons brown mustard seeds 3 medium leeks (white and palegreen parts only), halved lengthwise, cut crosswise into ¼' slices (about 5 cups) 1 tablespoon (or more) white wine vinegar 1 colher de sopa de dijon mostarda recém -moída pimenta preta

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque as batatas em uma panela grande. Adicione água fria suficiente para cobrir por 3 '. Misture 1 colheres de sopa de sal e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Ralo. Transfira para uma assadeira grande e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 2

    Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione sementes de mostarda à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as sementes comecem a estourar, cerca de 2 minutos. Despeje óleo com sementes em uma tigela grande.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho-poró, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10 a 12 minutos.

    Etapa 4

    Bata 4 colheres de sopa de óleo, vinagre, mostarda de dijon e 1 colher de sopa de água em óleo de mostarda. Adicione batatas e alho -poró; Misture para revestir. Tempere com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cobrir; frio. Volte à temperatura ambiente antes de servir, adicionando mais óleo e vinagre se seco.