Fotografia de Joe Lingeman, Food Styling by Liberty Fennell, Prop Styling de Maggie DiMarco Se você está procurando uma salada que apresente sua mesa de férias - ou apenas algo fresco e crocante para fazer um simples jantar de frango assado - pare de rolagem! Esta mistura de cor de bom tempo de frios, como Radicchio, repolho, cebola vermelha e citros, é partes iguais suculentas, frescas e festivas. Cara Cara, Valência ou Laranjas de umbigo padrão funcionarão em uma pitada. Procure um couve menor e mais tender para esta salada e não pule a etapa de massagem-você quer manter um pouco de crocância, mas não sobrecarrega com muito robusto espesso.
Informações da receita
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Tempo total
15 minutos
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Colheita
6–8 porções
Ingredientes
1 toranja média 2 laranjas de sangue grandes, divididas 1 limão grande ½ xícara de azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda 1 colher de sopa. mel 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton kosher sal ½ cabeça pequena de repolho roxo, núcleo, costelas grossas removidas, cortadas em ½'-tiras de espessura 1 cabeça grande de radicchio, ao meio, com núcleo, corte em tiras de 1½ de espessura ½ cebola vermelha pequena, sementes de romã em fatias finas (para servir)Preparação
Etapa 1
Usando uma faca pequena, corte a casca e o pith branco de 1 toranja média , então 1 Blood Orange ; descartar. Corte cada uma transversalmente em rodadas de espessura; reserve. Corte 1 limão grande e permanecendo 1 Blood Orange ao meio e aperte o suco em um vidro medidor ou uma tigela pequena. Bata ½ xícara de azeite extra-virgem , 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda , 1 colher de sopa. mel , e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em suco.
Etapa 2
Lugar ½ pequena cabeça de repolho roxo, núcleo, costelas grossas removidas, cortadas em ½'-thick tiras , em uma tigela grande; Regue metade do vestido. Massageie repolho com as mãos para cobrir e amolecer. Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 1 hora.
Etapa 3
Adicionar 1 cabeça grande de radicchio, reduzida pela metade, com tiras de 1½ 'de espessura , ½ cebola vermelha pequena, fatiada fina , e reserved citrus to cabbage; drizzle in remaining dressing and toss to coat. Transfer salad to a platter and top with Sementes de romã ; Tempere com pimenta moída na hora .
