Fava beans avocados sliced radishes and cilantro in a serving bowl with a bowl of baked totopos and glasses of seltzer. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Micah Marie Morton

O molho Aguachile cremoso e herbáceo cria uma marinada brilhante que reveste o feijão fava macio e noz neste prato vegetariano. Rabanetes crocantes e abacate em cubos adicionam riqueza cremosa, perfeita com totopos assados ​​crocantes.

Observe que três quilos de feijão Fava, FAVA fresco, produz cerca de 1 libra de feijão fava de carcaça.

Esta receita Fava Bean Aguachile foi revisada clinicamente por Meghan Goodman, MS, RDN, CDCEs, CDN Como parte disso Receitas saudáveis ​​para o coração coleção. Converse com seu prestador de cuidados sobre se é certo para você.

Informações da receita

  • Tempo total

    45 minutos

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Totopos assados

9 tortilhas de milho, cada uma cortada em 8 cunhas 3 colheres de sopa. óleo de abacate ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal

Fava Bean Aguachile

1 lb. FAVA FAVA FROW ou FROZENA FEVA 2 SORRANO CHILES, TEMPEDED, semeada ½ xícara de coentro picado, além de folhas inteiras para servir ⅓ xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limas) 2 colheres de sopa. Óleo de abacate 2 colheres de sopa. Folhas de hortelã (de cerca de 2 raminhos pequenos) 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 4 pequenos rabanetes, fatias finas 1 abacate médio, finamente picado

Preparação

  1. Totopos assados

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 °. Jogue 9 tortilhas de milho, cada uma cortada em 8 cunhas , com 3 colheres de sopa. óleo de abacate e tempere com ¾ colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal em uma assadeira.

    Etapa 2

    Organize em uma única camada e asse as tortilhas até começar a secar, 5 a 7 minutos. Usando pinças, vire e continue a assar até dourar e crocantes, 5 a 7 minutos a mais.

  2. Fava Bean Aguachile

    Etapa 3

    Encha uma panela média com água e deixe ferver. Prepare um banho de água gelada. Cozinhar 1 libra de feijão de fava fresco ou congelado Até o verde brilhante e o tender nítido, 30 a 60 segundos, se estiver usando fresco e 2 a 3 minutos, se estiver usando congelado. Escorra e transfira para o banho de água gelada. Deixe esfriar, depois escorra novamente e seque. Remova as membranas de papel dos feijões, se necessário. Transfira para uma tigela grande de vidro ou cerâmica.

    Etapa 4

    Mistura 2 Serrano Chiles, Stemed, semeado , ½ xícara de coentro picado , ⅓ xícara de suco de limão fresco (de cerca de 3 limas) , 2 colheres de sopa. óleo de abacate , 2 colheres de sopa. folhas de hortelã (de cerca de 2 raminhos pequenos) , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal e 2 colheres de sopa. Água no liquidificador até ficar homogêneo, cerca de 2 minutos.

    Etapa 5

    Adicione Aguachile para tocar com feijão e misturar -se. Deixe descansar à temperatura ambiente 15 minutos.

    Etapa 6

    Se desejar, transfira a mistura de feijão fava para uma grande tigela rasa. Cubra com 4 rabanetes pequenos, fatias finas , e 1 abacate médio, finamente picado . Decore com folhas de coentro inteiro . Tempere com o restante ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. mais ⅛ TSP. Morton Kosher Sal . Sirva com totopos assados ​​ao lado.