Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Katherine Sacks Essa abordagem do clássico não poderia ser mais fácil: em vez de dragar e panfry, basta empilhar os ingredientes em dois palcos em uma assadeira e grelhar. Feito dessa maneira, os tomates ficam levemente torrados e as migalhas de pão ficam agradáveis e crocantes.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
5 colheres de sopa de azeite de oliva 3 tomates maduros médios 4 peitos de frango desossados e sem pele (cerca de 2 libras) sal e pimenta 8 onças de queijo de mussarela fresco 2 onças de queijo parmesão (1/2 xícara de ralidão) 1 bando de manjericão 1 xícara de migalhas de pãoPreparação
Etapa 1
Transforme o frango em alta; Coloque o rack a 6 polegadas do fogo. Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma assadeira com aro e espalhe -o; Coloque a assadeira no frango. Núcleo e corte os tomates. Corte os peitos de frango ao meio horizontalmente para fazer 2 costas finas para cada peito. Pressione cada um com o calcanhar da sua mão para achatar.
Etapa 2
Remova cuidadosamente a assadeira do frango. Coloque as costas de frango no lençol e polvilhe com sal e pimenta. Cubra com os tomates e grelhe um lado apenas até que o frango não fique mais rosa no centro, girando a panela, se necessário, para cozinhar, de 5 a 10 minutos. Rale a mussarela e o parmesão. Faixa de 16 a 20 folhas de manjericão das hastes. Misture as migalhas de pão, mussarela e parmesão em uma tigela pequena.
Etapa 3
Quando o frango estiver cozido, retire a assadeira do frango. Coloque as folhas de manjericão em cima dos tomates, polvilhe com a migalha de pão e a mistura de queijo e regue com 3 colheres de sopa de azeite.
Etapa 4
Volte para o frango e cozinhe até que as migalhas e o queijo fiquem dourados e borbulhantes, 2 a 4 minutos. Sirva imediatamente.
