sliced heirloom tomatoes crisp pita chips feta and basil layered on a plate with a za Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Pearl Jones

Muito inspirado por Fattoush libanesa, este é um daqueles pratos em que você deseja usar apenas os tomates mais maduros e perfumados do grupo.

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Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

1 ½ lb. Tomates da herança (cerca de 3 meio), cortado em 8 a 12 cunhas, dependendo do tamanho 12 oz. Tomates cereja misturados (cerca de 2 xícaras), pela metade, esquartejados se 1nceras grandes. Sal Kosher, dividido, além de mais 1 limão ½ dente de alho 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem 2 colheres de sopa. za'atar 2 xícaras pita chips 1½ colher de chá. (ou mais) mel 3,5 oz. Fet, fatiado em tábuas ½ xícara de folhas de manjericão, rasgadas se ½ xícara de folhas de hortelã, rasgadas se for grande

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture delicadamente a herança e os tomates cereja e 1 hora de colher de chá. Sal em uma tigela média para combinar e reserve.

    Etapa 2

    Rale finamente raspas de limão em uma tigela pequena e depois rale em alho; Coloque o limão de lado.

    Etapa 3

    Aqueça o óleo em uma panela pequena ou frigideira em média até começar a brilhar. Adicione o Za'atar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado e ligeiramente escuro de cor, cerca de 1 minuto. Adicione as raspas de limão e o alho, cozinhe 10 segundos e retire do fogo. (Você quer cozinhar o sabor cru do alho sem perder o brilho do limão.) Transfira o óleo za'atar para um copo medidor à prova de calor.

    Etapa 4

    Coloque as batatas fritas pita em uma tigela grande e regue 2 colheres de sopa. Óleo za'atar sobre; Tempere com sal. Misture bem com uma espátula de borracha, com o objetivo de revestir as batatas fritas sem dividi -las em muitos pedaços.

    Etapa 5

    Corte o limão reservado ao meio e aperte o suco de 1 limão na metade em uma tigela pequena. Misture o mel e o restante ½ colher de chá. sal. Adicione gradualmente o óleo za'atar restante, mexendo constantemente até emulsificar. Prove o molho e adicione mais suco de limão, mel ou sal, se necessário.

    Etapa 6

    Adicione o feta, manjericão, hortelã e tomates reservados para tocar com batatas fritas e regar o molho; Jogue suavemente para combinar.

    Etapa 7

    Coloque salada no prato, certificando -se de não deixar para trás. Coma rápido para batatas fritas crocantes ou deixe descansar para uma experiência crocante e sofisticada.