This image may contain Burger and Food Foto de Chelsie Craig, estilo de Claire Saffitz

Os hambúrgueres da Turquia sempre parecem uma ótima idéia, mas muitas vezes têm um sabor de serragem gorda. Não mais, amigos! Amarre abacate na mistura de peru ajuda a impedir que a carne se encolhe e seque durante o cozimento, e é por isso que eles permanecem incrivelmente suculentos, mesmo quando são cozidos o tempo todo.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 4

Ingredientes

2 abacates, divididos 2 colheres de chá. Molho Worcestershire 1 colher de chá. Alho em pó 1 colher de chá. cominho moído 3 colheres de sopa. mais ½ xícara de maionese 4 colher de chá. Sriracha, dividido 1½ colher de chá. sal kosher, além de mais ½ cebola vermelha média, dividida 1 lb. Turquia moída 4 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividida, além de mais para lubrificar 3 xícaras de repolho roxo em fatias muito finas (de ¼ de cabeça média) 2 colheres de sopa. suco de limão fresco, dividido 4 pães de hambúrguer, torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Amasse metade de 1 abacate com um garfo em uma tigela média até ficar homogêneo (reserve a metade restante para o hambúrguer de cobertura). Adicione Worcestershire, alho em pó, cominho, 3 colheres de sopa. maionese, 2 colheres de chá. Sriracha e 1½ colher de chá. sal. Rale metade da cebola (como na metade da metade ou um quarto do todo) nos orifícios médios de um ralador de caixa em tigela. Misture com um garfo para combinar. Adicione a peru e misture bem com as mãos limpas até que a mistura seja homogênea (sentirá muito molhado e macio, o que é bom).

    Etapa 2

    Regue 1 colher de sopa. óleo em um prato grande. Usando as mãos oleadas, forme a mistura de peru em 4 bolas, coloque em prato e pressione em rissóis de 4 a 4 ½ 'de diâmetro (eles encolhem enquanto cozinham). Friol, descoberto, pelo menos 10 minutos e até 2 horas (esta etapa ajudará a mantê -los firmes). Se esfriar por mais de 2 horas, cubra com plástico e relaxe até 2 dias.

    Etapa 3

    Enquanto isso, mexa a ½ xícara de maionese e 2 colheres de chá. Sriracha em uma tigela pequena e tempere com uma pitada de sal.

    Etapa 4

    Corte a cebola restante e misture com repolho em uma tigela média.

    Etapa 5

    Aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio. Um por um, deslize cuidadosamente os rissóis da placa na frigideira. Cozinhe, agitando a frigideira algumas vezes para garantir que os hambúrgueres não estejam grudando, mas não pressionando neles, até marrom escuro por baixo, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe no segundo lado até que os hambúrgueres estejam totalmente cozidos, cerca de 5 minutos a mais. Transfira para uma gradinha e deixe descansar enquanto terminar de montar.

    Etapa 6

    Fatia fina restante de 1½ abacates. Adicione o suco de limão e restantes 1 colher de sopa. Óleo para couve mistura e misture para combinar; Tempere com sal.

    Etapa 7

    Divida Sriracha Mayo entre os lados cortados dos pães, espalhando -se nas bordas. Coloque os hambúrgueres em pães inferiores e depois as fatias de abacate de telha. Aluta -se sobre abacate e feche hambúrgueres com pães superiores.