Tudo o que você precisa saber sobre o uísque do Tennessee

Jack Daniel's Barrelhouse.

Jack Daniel's

Como o uísque A explosão continua a surgir, há uma categoria de espíritos marrons que muitas vezes parece ser negligenciado: uísque do Tennessee. Isso é estranho, considerando Jack Daniel's domina grande parte do mercado de uísque em todo o mundo, um vendedor perene que ganha centenas de milhões de dólares para sua empresa controladora, Brown-forman . Talvez a popularidade de Jack também seja seu ponto fraco, pois o uísque é frequentemente pensado pelos esnobes dos espíritos como substituto de Keith Richards para a água ou um caçador de fraternidade depois de bater uma cerveja. Mas essa reputação imerecida está começando a se virar, graças a várias coisas emocionantes de Jack, além de novos lançamentos de outras destilarias do Tennessee, incluindo George Dickel , Sutton de pipoca e Corsário .

Uma das principais coisas a entender sobre essa categoria é o que legalmente é chamado de uísque do Tennessee. Desde 2013, a lei estadual define o uísque do Tennessee como um espírito que é destilado no Tennessee de pelo menos 51% de milho, é envelhecido em novos barris de carvalho carbonizado e passou pelo processo do condado de Lincoln, filtrando o espírito de nova maquade através de camadas de carvão antes de barreling. Uma exceção especial na lei foi feita para Prichard's , que faz um uísque do Tennessee que não passa pelo processo de filtragem de carvão. A lei recebeu apoio total do Jack Daniel, mas Diageo (que possui Dickel) e algumas destilarias menores foram contra, argumentando que limitava sua capacidade de criar e inovar enquanto ainda destilam o que consideram um uísque do Tennessee.

Jack Daniel's ricks, or stacks, made of sugar-maple timber are burned to make the charcoal used to filter the uísque.

Provavelmente não surpreende que Jack Daniel apoie solidamente a lei do uísque do Tennessee, diz o mestre destilador Jeff Arnett. Tendo estado no negócio há mais de 150 anos, temos uma apreciação de como as leis semelhantes serviram escocês uísque, bourbon , Tequila , conhaque e Champagne in helping to define the processes by which these products are made e also promoting consumer trust e understeing.

As [the Tennessee whiskey] category grows—and we have more distilleries in this state now than we’ve ever had—I do feel like it’s a good thing that we have regulations in place, just like everybody else, what defines us and what makes us special, says Alissa Henley, a former master distiller for Dickel and now just weeks into her new job as master blender for Popcorn Sutton.

Durante a maior parte de sua existência, Jack Daniel usou uma única receita para criar um produto solitário, o icônico rótulo preto Old No. 7 . A marca acabou divulgando expressões como Cavalheiro Jack e flavored uísque but has recently gone even further, releasing a Coleção de barril único : Selecionar barril único, centeio de barril único, prova de barril de barril único e prova 100 de barril. Estes são uísques finos com sabores que são muito mais profundos e mais complexos que o antigo número 7.

Jack Daniel's uísque flows through charcoal mellowing vats.

George Dickel has several expressions of Tennessee uísque available, all of which undergo the Lincoln County process, even the rye distilled at MGP in Indiana, e are hemade the hard way, a slogan the distillery likes to use. The category is growing, e many new distilleries have opened in the state, creating more visibility, says national bre ambassador Doug Kragel. George Dickel has e will always stick to our roots of he-crafted, quality Tennessee uísque. That in itself gives us credibility in the market.

A mais recente expressão de Dickel, e que se mostrou bastante popular, é a criança de liberação limitada de 17 anos, disponível na destilaria e nos varejistas selecionados do Tennessee. A história de fundo aqui é que o líquido veio de alguns barris esquecidos que acumulavam poeira na destilaria. Seja qual for a verdade, o uísque é um espírito rico, caramelo, marrom profundo e fácil que agradará os fãs do uísque mais velho.

Sutton de pipoca was a Tennessee moonshiner who rose to fame after being featured in several documentaries, including Discovery Channel’s series Moonshiners . Ele foi preso após um ataque ATF em sua propriedade, condenado e condenado a 18 meses de prisão, mas cometiu suicídio antes que sua sentença pudesse começar. Em 2010, a marca Sutton Sutton foi criada e o ex -destilador de Dickel Master John Lunn veio em 2015, acompanhado por Alissa Henley cerca de um ano depois.

É um novo desafio levar algo pequeno e vê -lo crescer, diz Henley. Eu meio que fiz a mesma coisa com Dickel quando comecei - apenas assumi essa pequena marca e tentei trazer mais consciência. A principal expressão de Pipoca Sutton é o uísque branco e sem idade, que não passa pelo processo do condado de Lincoln e, portanto, não pode ser chamado de uísque do Tennessee. Francamente, não queremos mudar isso apenas por causa do que é, diz Henley. [Pipoca] Moldou o nariz nas regras e regulamentos ... e é nisso que queremos permanecer fiéis. Um uísque de três anos de edição limitado foi lançado e agora Henley está trabalhando em novas expressões, incluindo uma gravadora chamada Avery's Trail, com a qual ela diz que terá muito mais flexibilidade.

Sutton de pipoca distillery.

O mais experimental das marcas de uísque do Tennessee, e também uma que não pode ser legalmente rotulada como tal, é corsair. Ele libera o que chama de espíritos sazonais e experimentais que variam de um Fumaça tripla uísque de malte para um idoso Ryemagedd Para toda uma gama de espíritos que brincam com grãos, sabor e técnicas de envelhecimento.

Fazemos novos uísques inovadores que, até onde sabemos, nunca foram feitos antes, diz o proprietário/destilador Darek Bell. Nosso objetivo é ultrapassar os limites da fabricação de uísque, usando grãos alternativos e malte e fumando nossos próprios grãos com novos sabores incomuns de fumaça. Ele diz que a destilaria apóia a definição legal de uísque do Tennessee, apesar de não estar preocupado em se encaixar nos limites. Não fazemos um uísque tradicional do Tennessee e, portanto, não temos um cachorro nessa caça. Acreditamos que o uísque do Tennessee deve ser diferente do Kentucky Bourbon, e apoiamos a definição mais rigorosa.