Image may contain Food Dessert Chocolate Bread and Fudge Bolo de Espresso Pound com cranberries e nozesE Forbes

Informações da receita

  • Tempo total

    5 horas 10 minutos (inclui tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz 1 pão

Ingredientes

1 cup plus 6 tablespoons unbleached all purpose flour 2 tablespoons cornstarch 1 teaspoon ground cinnamon or 1/2 teaspoon ground allspice or ground cardamom 3/4 teaspoon baking powder 4 large eggs 1 teaspoon vanilla extract 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature 3/4 cup sugar 1/2 cup (packed) golden brown sugar 1 tablespoon plus 2 teaspoons instant Espresso em pó ou café instantâneo 1 xícara de nozes, nozes, avelãs ou amêndoas tostadas, divididas 1 xícara de cranberries adoçados seco ou cerejas ou mirtilos não aguçados, divididos 1 1/2 xícaras de açúcar em pó 2 colheres de sopa de leite

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 ° F. Manteiga 9 x 5 x 3 polegadas de pão de metal. Polva de poeira com farinha, tocando em excesso.

    Etapa 2

    Bata a farinha, amido de milho, canela, fermento em pó e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela média. Bata ovos e baunilha na tigela pequena para se misturar. Usando a batedeira, bata manteiga, açúcar, açúcar mascavo e 1 colher de sopa de pó de café expresso em tigela grande até ficar fofo, 2 a 3 minutos. Com a batedeira, adicione gradualmente a mistura de ovos. Adicione a mistura de farinha em 2 adições, batendo em baixa velocidade apenas para misturar após cada adição. Bata a massa 30 segundos em velocidade média. Adicione 3/4 de xícara de nozes e 3/4 de xícara de cranberries; Bata apenas para incorporar uniformemente. Transfira a massa para a panela.

    Etapa 3

    Asse pelo bolo até que o topo esteja dourado e o palito inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora a 10 minutos. Esfriar na panela no rack 5 minutos. Bolo invertido; Remova a panela. Gire o bolo para cima para cima; Cool no rack.

    Etapa 4

    Misture açúcar em pó, leite e 2 colheres de chá de pó de café expresso em tigela média. Espalhe o esmalte por cima do bolo, permitindo que alguns escorram lados. Polvilhe 1/4 de xícara de nozes e 1/4 de xícara de cranberries. Deixe ficar até que o esmalte ponha, cerca de 20 minutos. Faça adiante: Pode ser feito 5 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.