O sabugueiro é nativo da América do Norte, Europa e Ásia. Acredita -se que algumas variedades tenham vindo até 12.000 aC. As sementes de sabugueiro foram encontradas em habitações suíças de 2000 aC.

Plínio, o ancião, mencionou os benefícios de saúde do sabugueiro em seus escritos, assim como Dioscorides. Alguns séculos depois, o sabugueiro seria elogiado por Nicholas Culpeper e John Gerard.

O nome do gênero vem de uma palavra grega, Sambuca. Acabaria se tornando a palavra latina sambucus. A palavra vem de Sackbut, que é um instrumento musical que se acredita ter sido feito com madeira mais velha. O nome em inglês comum vem de uma palavra anglo-saxônica para fogo,

Às vezes, afirma -se que os anciãos vermelhos não são comestíveis. Eles podem ser consumidos com segurança, mas a fruta deve ser despertada e cozida primeiro. Por esse motivo, é mais fácil usá-los para suas aplicações não cultinárias.

As plantas de sabugueiro têm uma longa história na Europa Ocidental. Houve uma quantidade considerável de superstição em torno de árvores mais velhas. Os irlandeses acreditavam que eles seriam sagrados enquanto os ingleses e alemães alegaram que levariam fantasmas para um lar. Os escoceses acreditavam que as árvores mais velhas protegiam casas do mal. Na Idade Média, alguns acreditavam que as folhas mais velhas poderiam repelir bruxas enquanto a madeira em chamas podia ser usada para identificá -las. Algumas das muitas superstições ainda estavam por aí no século XX, como a crença de que a madeira não deveria ser queimada ou usada para fabricar móveis.

Os anciãos foram adicionados ao vinho ruim para disfarçar sua qualidade.

O sabugueiro desempenhou um papel importante na medicina nativa americana. Internamente, foi levado para induzir vômitos e agir como diurético. Os europeus usaram extratos de sabugueiro para aliviar os sintomas do resfriado.

Existem três principais variedades de sabugueiro:

  • Sambucus nigra
  • Sambucus racemosa
  • Sambucus canadensis

O sambucus canadensis é geralmente considerado o melhor dos três no que diz respeito ao uso da baga como comida.

Perfil de sabor de sabugueiro

Os idosos são extremamente azedos e que a acidez é acompanhada por uma amargura adstringente. Eles têm um sabor melhor cozido que o cru, e isso é bom, como quando comido crua, eles podem causar desconforto grave (veja preocupações com a saúde abaixo).

Benefícios para a saúde do sabugueiro

Os idosos são usados ​​há muito tempo para melhorar a saúde. Os anciãos são benéficos porque contêm nutrientes como:

    Vitaminas: Os idosos são boas fontes de vitaminas A e C. Eles também contêm vitamina B6, também conhecida como piroxidina.Minerais: Você pode obter cálcio, potássio e ferro do sabugueiro.Flavonóides: O sabugueiro contém flavonóides como quercetina e antocianinas. As antocianinas são os compostos responsáveis ​​pelo sabor do sabugueiro.

Segundo os pesquisadores, você pode usar o sabugueiro para tratar ou prevenir qualquer um desses problemas de saúde:

    Constipação: Os idosos contêm uma quantidade significativa de fibras alimentares, o que significa que elas podem melhorar sua saúde gastrointestinal.Doença cardiovascular: A mesma fibra que pode melhorar a saúde intestinal também pode aumentar a saúde do coração. A fibra é importante para ajudar o corpo a se livrar do colesterol. Além disso, as antocianinas que dão a idosos de sua cor podem ajudar a diminuir o risco de desenvolver doenças cardíacas.Problemas respiratórios: O suco de sabugueiro pode aliviar os problemas que afetam o sistema respiratório. Ingredientes ativos no suco aliviam a inflamação e trate os sintomas como tosse e dor de garganta.

Problemas de saúde

A casca, a raiz e as folhas da planta de sabugueiro são consideradas tóxicas. A planta contém pequenas quantidades de glicosídeos cianogênicos (cianeto) que podem causar doenças se consumidos ao longo do tempo.

As sementes nos idosos também contêm glicosídeos cianogênicos, mas quando cozidos os glicosídeos são destruídos. Ferva os idosos antes do uso para aliviar qualquer problema. É recomendável não comer os sabugueiros cru. Comer idéias cruas pode causar náusea, diarréia, vômito e outro desconforto. Comer muitos brutos também pode causar um acúmulo tóxico ao longo do tempo que pode levar a sintomas mais graves.

Usos comuns

Os idosos são ótimos em sobremesas e você usa os frescos e secos na criação de xaropes. Os idosos secos são bons para fazer chás e tinturas. O licor conhecido como sambuca é feito de uma combinação de anis e sabugueiros.