Foto de Kristin Peres Este é um maravilhoso mergulho iraniano, com um sabor sutil de cebola caramelizada e açafrão e uma textura sedosa compensada pela adorável crise do enfeite de noz.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
2 berinjelas grandes (1 libra 2 onças/500 g) 1/4 de xícara (60 ml) de azeite extra-virgem 1 cebola média (5 onças/150 g), pela metade longitudinalmente e cortada em cunhas finas 1 cravo de alho, picada de picada de losff (125 g), picada de picada de losffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff (saiffffffffffffffffff (pó de losfes e pinça de pinça de 1,5 gão de grãos de 1/1/2, Nozes, picadas iranianas grosseiramente picadas, para servirPreparação
Etapa 1
Pré -aqueça o frango para o alto.
Etapa 2
Pique as berinjelas em vários lugares com a ponta de uma faca e coloque sob o frango quente. Grelhe por 30 a 40 minutos, virando -os no meio do caminho, até que a pele esteja carbonizada e a carne fique muito macia. Pela metade da berinjela grelhada longitudinalmente. Retire a carne e coloque em uma peneira por cerca de 20 minutos para drenar o excesso de líquido. Amasse as berinjelas.
Etapa 3
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macio e levemente dourado, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue por mais um minuto. Adicione o purê de berinjelas e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tire o fogo e deixe esfriar.
Etapa 4
Mexa o iogurte tenso na mistura resfriada. Transfira para um prato de porção. Regue com a água de açafrão e polvilhe as nozes picadas por toda parte. Sirva com o pão.
