Strawberry Easter egg cake on a plate. Foto de Andrew Purcell, Prop Styling de Paige Hicks, estilo de comida de Carrie Purcell

As aparas de chocolate branco formam um 'ninho' para ovos de chocolate neste bolo rosa bonito. O leite em pó maltado fornece o bolo e a cobertura um sabor tostado e riqueza cremosa.

Nota de cozinheiros

Dependendo de como os morangos são vermelhos, pode ser necessário adicionar algumas gotas de corante vermelho para atingir o tom de rosa desejado.

Informações da receita

  • Tempo total

    3 horas, mais resfriamento

  • Colheita

    Cerca de 20 porções

Ingredientes

Para o bolo:

3/4 de xícara (1 1/2 paus) Manteiga sem sal, cubos, temperatura ambiente, além de mais para as panelas 2 1/4 xícaras de farinha de bolo, além de mais para as panelas 5 claras grandes de ovo 1 xícara de leite 1/4 de xícara de leite em pó malteado 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 colheres de chá de fermento 1 colher de chá kosher salto 1/2 xícaras

Para a glacê:

1 1/2 cups sliced ​​strawberries (about 8 strawberries) Pinch of kosher salt 1 cup plus 2 tablespoons sugar, divided 3 tablespoons malted milk powder 1 teaspoon vanilla extract 4 large egg whites 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes, softened 2–3 drops red food coloring (optional)

Para a assembléia:

1 (3 onças) Chocolate branco 2 xícaras de morangos fatiados em fatias finas (cerca de 16 morangos) de cor de chocolate revestido com doces pastel

Equipamento especial

Dois (8 polegadas) Planeiras de bolo redondo

Preparação

  1. Faça o bolo:

    Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Passas de bolo de manteiga e farinha. Misture claras de ovo, leite, leite maltado e baunilha em uma tigela média. Bata o fermento em pó, o sal e o restante de 2 1/4 de xícaras de farinha em outra tigela média.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o açúcar e o restante de 3/4 de xícara de manteiga em uma tigela grande até claro e macio, 3-4 minutos. Reduza a velocidade do misturador para baixo. Adicione a mistura de leite em 3 adições, alternando com ingredientes secos em 2 adições, começando e terminando com a mistura de leite.

    Etapa 3

    Divida a massa entre as panelas preparadas. Asse bolos até que um testador inserido no centro saia limpo, 45 a 50 minutos. Deixe esfriar nas panelas 5 minutos. Execute uma faca afiada nas bordas dos bolos e inverta em uma gradinha. Deixe esfriar completamente antes da cobertura, pelo menos 3 horas.

  2. Faça a cobertura:

    Etapa 4

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Misture os morangos, sal, 2 colheres de sopa. açúcar e 2 colheres de chá. água em uma pequena assadeira. Asse até que o açúcar seja dissolvido e os morangos estejam borbulhando e assados, 12 a 15 minutos. Deixe esfriar 10 minutos.

    Etapa 5

    Transfira para um liquidificador e pulse até ficar homogêneo. Coe através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena (você deve ter cerca de 1/2 xícara). Misture o leite maltado em pó e a baunilha até ficar homogêneo.

    Etapa 6

    Bata levemente as claras de ovo e o restante de 1 xícara de açúcar em uma tigela média à prova de calor sobre uma panela de água quase fervendo até ficar quente ao toque ou um termômetro de doces registra 140 ° F.

    Etapa 7

    Despeje a mistura de clara de ovo quente na tigela de uma batedeira equipada com o acessório do batedor. Bata na velocidade média-alta até muito fofa, 5 a 7 minutos. Ajuste o misturador de suporte com acessório para remo. Reduza a velocidade do misturador para médio-baixo e batida, adicionando manteiga 1 cubo por vez, até que a mistura fique lisa e brilhante. Continue batendo até que a mistura comece a parecer leve e fofa.

    Etapa 8

    Adicione 1/2 xícara de purê de morango e corante alimentar, se estiver usando e mexa para combinar.

  3. Monte o bolo:

    Etapa 9

    Usando uma faca afiada, corte o chocolate em fragmentos finos e leve à luz até pronto para usar.

    Etapa 10

    Coloque 1 camada de bolo em um suporte de bolo ou prato. Usando uma espátula de deslocamento, espalhe 1/2 xícara de cobertura uniformemente por cima. Organize uma camada uniforme de morangos fatiados no topo, pressionando para aderir. Coloque o bolo restante, abobadado, por cima. Espalhe a parte superior e as laterais com 1 1/2 xícaras de cobertura; Refrique 10 minutos.

    Etapa 11

    Espalhe a cobertura restante por cima e laterais do bolo, suavizando uniformemente. Refrigere pelo menos 15 minutos ou até a noite para deixar a cobertura definida.

    Etapa 12

    Organize cacos de chocolate branco em uma forma redonda, semelhante a um ninho, em cima do bolo. Coloque ovos de chocolate no centro do ninho. Fatie e sirva.

  4. Faça adiante

    Etapa 13

    O bolo pode ser feito 3 dias à frente; Enrole firmemente em plástico e frio, ou congele até 2 semanas.