Earl Grey Tiramisu in a white container with a piece taken out and placed on a pink plate. Fotografia de Bre Furlong, estilo de comida de Emilie Fosnocht

Este Tiramisu baseado em chá é para todos os bebedores que não são de coffee por aí (porque sim, nós o vemos). Tanto quanto eu amo

Panela média

  • Spice Mill

  • Mistor elétrico

  • Randa de assadeira de 8x8 '

  • Espátula offset

    • Informações da receita

    • Tempo total

      45 minutos (além de arrepiar)

    • Colheita

      8-10 porções

    Ingredientes

    Mergulhe

    10 Earl Grey Tea Sags 2 colheres de sopa. Açúcar ⅓ Cup Grand Marnier ou outro sal de licor laranja kosher

    Recheio e montagem

    3 gemas de ovo grande 3 Earl Grey Tea Sags ⅓ xícara de açúcar 1 ½ xícara de creme de leite refrigerado ¾ xícara de xícara de mascarpone 1 colher de chá. Pasta de baunilha ou extrato de baunilha ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal 20 Ladyfingers Crispings sem açúcar em pó de cacau (de preferência Guittard; para pó)

    Preparação

    1. Mergulhe

      Etapa 1

      Leve 1½ xícaras de água para ferver em uma panela média. Retire do fogo e adicione imediatamente 10 Earl Grey Tea Sags e 2 colheres de sopa. açúcar . Deixe sentar, mexendo ocasionalmente, 10 minutos.

      Etapa 2

      Remova os saquinhos de chá, torcendo -os sobre a panela; Descarte os saquinhos de chá. Despeje chá em uma tigela rasa e junte ⅓ Cup Grand Marnier ou outro licor de laranja e a pitada de sal kosher . Deixe legal.

      Faça adiante : O imersão pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe.

    2. Recheio e montagem

      Etapa 3

      Despeje a água em uma panela média limpa para subir de 2 'para cima e leve para ferver. Combinar 3 gemas grandes e 2 Tbsp. water in a medium heatproof bowl. Cut open 3 Earl Grey Tea Sags e empty into a spice mill or blender. Add ¹⁄₃ xícara de açúcar e pulse until tea is very finely ground; add to bowl with egg yolks. Set bowl over saucepan (do not let it touch water) e reduce heat to low. Using an electric mixer (or a large whisk), beat mixture on medium-high speed until eggs are tripled in volume e pale yellow in color, about 5 minutes. Remove bowl from heat; let cool.

      Etapa 4

      Usando batedores limpos, batida 1½ xícaras de creme de leite refrigerado e ¾ xícara de mascarpone em uma tigela média separada em velocidade média-alta até que os picos médios se formem. Adicionar 1 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal e beat 1 minute. Add egg yolk mixture e gently fold with a rubber spatula just until no streaks remain.

      Etapa 5

      Trabalhando um de cada vez, mergulhe 10 Ladyfingers nítidos Encomendar, saindo apenas até amolecer um pouco, 1 a 2 segundos de cada lado. Organize os ladyfingers em uma camada uniforme em uma assadeira de 8x8 '. Usando uma espátula deslocada, espalhe metade do enchimento uniformemente. Trabalhando um de cada vez, impeça 10 Ladyfingers nítidos e layer in baking dish over filling. Spread remaining filling over, creating swooshes e swirls as desired. Cover baking dish with plastic wrap e chill tea-ramisu at least 4 hours.

      Etapa 6

      Pouco antes de servir, descobri-se com chá-ramisu e levemente pó com Cacau em pó sem açúcar .

      Faça adiante : O chá-ramisu (sem cacau em pó) pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.