Photo of Tara O Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton

Claro, você pode tomar sorvete direto da cerveja, em vez de montar alguns componentes fáceis em um bolo épico que pode alimentar uma multidão. Mas garantimos que este bolo é muito mais divertido. A Base Blondie Easy se reúne em uma panela e pode ser assada em frente, enquanto as frutas e as ondulações de bordo levam apenas alguns minutos. Uma vez montados com sorvete comprado em lojas, eles criam uma sobremesa que tem algo para todos amarem.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 16 porções

Ingredientes

Plum Ripple

8 onças. Ameixas vermelhas ou pretas (2–3), sem caroço, picado 3 colheres de sopa. Açúcar mascavo claro ¼ colher de chá. sal kosher

Maple Ripple

¾ xícara (96 g) Nozes ¼ xícara (35 g) Sementes de gergelim preto e/ou branco 1 xícara de xarope de bordo puro, preferencialmente nota B ¼ colher de chá. sal kosher

Base Blondie e montagem

½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, além de mais para a panela ¾ xícara (embalada; 150 g) açúcar mascavo claro 2 colheres de sopa. Tahini 2 colher de chá. pasta de feijão de baunilha ou extrato de baunilha ¾ colher de chá. Sal kosher 1 ovo grande gelado 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins ¾ colher de chá. fermento em pó 5 canecas de sorvete de baunilha de alta qualidade, dividido

Equipamento especial

Uma panela de primavera de 9 '

Preparação

  1. Plum Ripple

    Etapa 1

    Leve as ameixas, o açúcar mascavo e o sal para ferver em uma panela pesada média em fogo médio, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a fruta seja amolecida e os sucos se aprofundem de cor, cerca de 8 minutos. Coe através de uma peneira de malha fina ajustada sobre uma tigela média, empurrando a carne de ameixa; descarte peles. Retorne o molho à panela e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe, ainda mexendo, até reduzir para cerca de ⅔ copo, cerca de 3 minutos. Despeje a ondulação em uma jarra e deixe esfriar, depois cubra e relaxe 1 hora antes de usar.

  2. Maple Ripple

    Etapa 2

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Coloque as nozes em um lado de uma assadeira; Tempere com sal. Restando, jogando no meio do caminho, 8 minutos (as nozes ainda não devem estar silenciosas marrons dourados). Retire do forno e adicione sementes de gergelim no lado vazio da assadeira. Tosada até que nozes e sementes fiquem douradas, cerca de 2 minutos. Deixe legal; Pique nozes. Combine nozes, sementes de gergelim, xarope de bordo e sal em uma jarra pequena ou tigela e mexa bem. Cubra e reserve.

  3. Base Blondie e montagem

    Etapa 3

    PAN levemente de manteiga e alinhe -se com um papel de pergaminho. Aqueça o açúcar mascavo, o tahine e o restante de ½ xícara de manteiga não salgada até borbulhar em uma panela pesada média em fogo médio, mexendo até que a manteiga derrete e o açúcar seja dissolvido. Cozinhe, sem mexer, 1 minuto. Deixe esfriar um pouco.

    Etapa 4

    Mexa a pasta de feijão de baunilha e o sal seguido de ovo na mistura de açúcar mascavo. Peneire a farinha e o fermento em pó através de uma peneira de malha fina em mistura e dobre para se combinar. Raspe a massa na panela preparada. Asse até dourar ao redor das bordas, bronzeado uniformemente no topo e bufado no centro, cerca de 20 minutos.

    Etapa 5

    Transfira a panela para uma gradinha e deixe esfriar a base da Blondie. Execute uma faca pelas laterais para ajudar a liberar a base, mas mantenha intacta a panela da forma de mola, cubra e esfrie no freezer por pelo menos 15 minutos ou até estar pronto para uso.

    Etapa 6

    Corte 3 litros de sorvete de seus recipientes e coloque na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo. (Como alternativa, você pode bater em uma tigela grande com uma colher de pau ou uma espátula de borracha rígida até a consistência da massa do bolo.) Misture em baixa velocidade 2 minutos e, em seguida, trabalhando em velocidade média, bata até que quase não seja flexível. Ele vai suavizar ainda mais à medida que se senta, mas você quer que seja pegajoso e um pouco desafiador para se espalhar quando você montar o bolo. Refrigere no freezer a qualquer momento se ficar muito macio e derretido.

    Etapa 7

    Remova a base Blondie e os 2 canecas restantes de sorvete ainda congelados do freezer. Usando uma espátula offset, espalhe um terço de sorvete amolecido sobre a base. Usando uma colher de sorvete com mola, retire e coloque montes de sorvete ainda congelado de 1 ponto por cima no topo de maneira aleatória. Dollop um terço do Maple Ripple sobre o sorvete, evitando as bordas da panela. Em seguida, regue um terço da ameixa ondulante sobre o sorvete, criando listras. Repita o processo de camada, usando metade do sorvete amolecido restante, todo o sorvete congelado restante, metade da ondulação restante do bordo e metade da ondulação de ameixa restante. Cubra com uma camada final de sorvete amolecido restante, superfície lisa e regue com a onda de bordo restante e a ondulação de ameixa. (Se, em algum momento, o sorvete ficar tão macio que você não pode alcançar camadas distintas, relaxe no freezer por alguns minutos.) Congele, descoberto, 2 horas, depois cubra e congele pelo menos 8 horas antes de servir.

    Etapa 8

    Para servir, execute uma faca ou desloce a espátula ao redor da borda da panela para liberar. Desmontar e remover papel manteiga; descartar. Transfira o bolo para um prato e lados lisos com uma espátula de deslocamento e congele 10 minutos. Corte com uma faca quente, limpando entre os cortes.