Ensopado de frango (Doro Bett)CIA/Keith Ferris Quando levo as pessoas para a comida etíope pela primeira vez, este ensopado de frango, chamado Doro Wett (também soletrou Doro Wat, Doro We't e Doro Wet), é uma ótima introdução. É o primeiro prato etíope que já tive, e eu imediatamente gostei da carne macia, dos ovos picantes e do molho saboroso, com berbere e gengibre. É um ótimo prato fazer para pessoas que nunca comeram comida africana antes, porque é fácil de entender e gostar.
Não se assuste quando o molho não se unir e engrossar como um molho tradicional de estilo europeu-na verdade, deve ser líquido e quebrado para mergulhar no injera em que é servido.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
2 cebolas vermelhas médias, sal em picadas 1/4 de xícara de manteiga com temperos (ou 4 colheres de sopa (1/2) manteiga sem sal, dividida 1/4 de colher de chá de cardamomo moído, preferencialmente moído 1/4 colher de chá de pimenta preta de 2 polegadas de pimenta de 2 polegadas de pimenta e picada de 2 polegadas de pimenta e picada de 2 polegadas de 1 polegada de 1 polegada de 1 polegada de 1 polegada, picada e picada e picada de 2 polegadas, picada, picada, picada, picada, picada, com 1,2010, picada em pimenta e picada e picada de 2 polegadas, picada, picada, picada e picada e picada e picada e picada e picada e picada e picada e picada em 1,20mos de pimenta. Armazenamento, dividido um frango de 4 a 5 libras, cortado em 10 pedaços, asas reservadas para outro uso de 1/4 de xícara de vinho tinto seco de 1 limão 2 ovos cozidos, descascadosPreparação
Etapa 1
Combine as cebolas, uma pitada de sal e metade da manteiga temperada em um forno holandês ou outra panela profunda grande em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam douradas, cerca de 15 minutos. Adicione a manteiga restante, o cardamomo, a pimenta preta, os cravo, o alho, o gengibre e o berbere e cozinhe até que a cebola amenize e assuma a cor das especiarias, cerca de 10 minutos.
Etapa 2
Adicione 2 xícaras de caldo de galinha e as pernas e coxas de frango, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Adicione o restante de 1/2 xícara de caldo de galinha e o vinho, leve de volta para ferver e cozinhe por 10 minutos. Adicione os peitos de frango e cozinhe por 20 minutos.
Etapa 3
Misture delicadamente o suco de limão e os ovos e cozinhe por mais 5 minutos. O molho ficará solto e soprado. Tempere com sal a gosto.
