Foto de Kay Chun Doenjang Jjigae é a representação por excelência de Jang coreano. Como Doenjang, a pasta fermentada de soja, é um ingrediente tão pungente, a melhor maneira de mostrar seu delicioso sabor é amolecê -lo. O tofu macio, o dashi e a doçura dos vegetais trabalham juntos para suavizar a intensidade do Doenjang para que seu paladar possa discernir as diferentes facetas do sabor. Se você comprar Doenjang Natural Artisanal, será bastante azedo no começo, mas a acidez se transformará em doçura ao longo do tempo. Todo Doenjang tradicionalmente feito levará uma quantidade diferente de tempo para que isso aconteça.
Observação: Para preparar o ensopado sem carne bovina, substitua o peito por camarão descascado de ½ libra descascado ou outros frutos do mar. Para torná-lo vegetariano, use um Dashi vegano e adicione batatas cerosas de ½ libra cortadas em pedaços de 1 polegada junto com as cebolas na etapa 2.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
