A salad or mixed red and green chicory with shaved fennel halved hardboiled eggs cilantro and more on a white platter... Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Salada para o jantar? Não, não estamos brincando. Ovos e batatas -doces assadas fazem desta receita de salada uma refeição completa, não um companheiro. Sinta -se à vontade para trocar em qualquer proteína (como grão de bico, frango assado ou salmão assado) e legumes assados ​​(couve de Bruxelas, cenouras, brócolis) que você pode ter à mão.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

Para o molho de caju picante:

1/2 xícara de cotonete salgado e assado 1/4 de xícara de óleo vegetal 3 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 3/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 3/4 colher de chá. Molho de peixe 3/4 colher de chá. mel 1 alho cravo kosher sal

Para a salada:

4 pequenas batatas doces (cerca de 1 1/2 lb. total), esfregadas, pela metade longitudinalmente 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem 4 ovos grandes 2 cabeças de radicchio (cerca de 1 lb. total), quartos, núcleos removidos, folhas separadas 1 lâmpada pequena de erva-doce, trimestrada longitudinalmente, fatiado finamente longitudinalmente 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz sem tempero 1/2 xícara de copo de salgadouro e caju assados ​​de 1/2 xícara de folhas de coentro com hastes macias de sal kosher

Preparação

  1. Para o molho de caju picante:

    Etapa 1

    Misture caju, óleo, vinagre, flocos de pimenta vermelha, molho de peixe, mel, alho e 1/3 de xícara de água morna no liquidificador até ficar muito cremoso, liso e derramável. Prove o molho e tempere com sal.

    Etapa 2

    Faça adiante: O curativo pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.

  2. Para a salada:

    Etapa 3

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425 ° F. Coloque a batata -doce em uma assadeira, regue com óleo e tempere com sal kosher; Vire para revestir. Organize o corte de corte para baixo; Asse até ficar macio e cortar os lados, de 20 a 25 minutos. Deixe legal.

    Etapa 4

    Deixe ferver uma panela média de água. Abaixe cuidadosamente os ovos na água e cozinhe 8 minutos. Transfira ovos para uma tigela de água gelada e deixe esfriar. Remova os ovos da água gelada, seque e descasque.

    Etapa 5

    Jogue Radicchio, erva -doce e vinagre em uma tigela grande; Tempere com sal marinho. Regue 1/2 xícara de vestir as laterais da tigela. Usando as mãos, dobre a salada, trabalhando de baixo para as laterais da tigela, até ficar uniformemente revestida no molho.

    Etapa 6

    Transfira a salada para um prato. Rasgue batatas e ovos em pedaços de 1 1/2 'e aninhe -se em salada. Tempere as gemas com sal marinho. Regue mais vestindo -se e cubra com caju e coentro. Sirva com o restante do molho ao lado.