Quartered red potatoes sliced Persian cucumbers diced red onions and sprigs of dill tossed in a mustardy vinaigrette. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, estilo de propaganda de Linden Elstran

Aperte o cinto, estamos fazendo picles sozinhos. Esse processo não precisa levar dias. De fato, você só precisa de alguns minutos para produzir os picles mais crocantes, mais frescos e mais tangantes de toda a terra. Apenas fatie finos pepinos e depois mergulhe-os rapidamente em uma salmoura de vinagre de mostarda. É isso. Misture -os com batatas cozidas e muito endro - e você tem a salada de batata do verão. É ótimo com qualquer coisa grelhada (especialmente frango ou carne de porco).

As batatas vermelhas são fofas e contrastam bem com os Cukes, mas os amarelos como Yukon Golds funcionam muito bem se é isso que você tem. Faça o que fizer, evite usar batatas peewee adolescentes para esta salada. Eles têm muita pele em comparação com o interior cremoso e não absorvem o curativo o suficiente (tentamos). Use batatas do tamanho de uma bola de golfe e corte-as para maximizar sua área de superfície absorvente.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 45 minutos

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

3 libras de batata vermelha, quartos de 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal, além de mais 6 pepinos persas, aparados, fatiados ¼ 'grossa 1 cebola vermelha grande, picada ²⁄₃ xícara de vinagre branco destilado 3 colheres de sopa. Açúcar 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda ²⁄₃ xícara de azeite extra-virgem ½ xícara de endro picado grosseiramente, além de servir a pimenta recém-moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Lugar 3 libras pequenas batatas vermelhas, esquartejadas , em uma panela grande e despeje água fria para cobrir; temporada generosamente com sal kosher . Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas fiquem macias, 12 a 16 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, lugar 6 pepinos persas, aparados, fatiados ¼ de espessura , e 1 cebola vermelha grande, finamente picada , em uma tigela grande à prova de calor.

    Etapa 3

    Trazer ⅔ Cup vinagre branco destilado , 3 colheres de sopa. açúcar , 2 colheres de sopa. Dijon Mostarda , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e ½ xícara de água Para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Retire do calor e misture vigorosamente ⅔ Cup de azeite extra-virgem . Despeje imediatamente a mistura de pepino. Vamos sentar, mexendo ocasionalmente para garantir que os legumes fiquem uniformemente submersos, pelo menos 10 minutos ou até que as batatas estejam prontas.

    Etapa 4

    Escorra as batatas e adicione à mistura de pepino; Misture bem para cobrir (tudo bem se algumas batatas desmoronarem). Adicionar ½ xícara de endro picado grosseiramente , tempere com muitos pimenta moída na hora , e gently mix to combine. Cover potato salad and chill until very cold, at least 2 hours and up to 2 days.

    Etapa 5

    Pouco antes de servir, mexa a salada de batata com uma colher grande. Gosto e tempere com mais sal, se necessário. Transfira para uma tigela e cubra com mais endro e tempere com mais pimenta.