Mike Miller pode ser o proprietário do bar de Chicago Delilah's , mas meu cartão de visita diz entusiasta do uísque, diz ele.
Quando a instituição de Lincoln Park foi inaugurada em 1993, ela carregava 150 uísques. Hoje, mais de 1.000 engarrafamentos alinham as prateleiras, incluindo muitas edições limitadas raras e garrafas personalizadas criadas exclusivamente para o bar.
Estamos aqui há 30 anos, diz Miller. Quando comecei essa jornada, não havia um bar de uísque, na Internet ... éramos o primeiro lugar a identificar uísques de uma maneira mais analítica.
Mas não confunda analítico com abafado. Alguém que não conhece a ampla coleção de garrafas nas prateleiras pode facilmente confundir o Dalilah's com um bar de esportes, ou um mergulho casual mais conhecido por pinball e jogos de piscina. Tudo bem com Miller.
Somos uma barra de rolagem escura de rock 'n', diz ele. Por acaso temos muitos uísques.
Essa é uma avaliação modesta para um bar que é nomeado regularmente como um dos melhores e mais importantes bares para o uísque dos Estados Unidos. Os elogios começaram mais cedo: em 1995, o Louisville Courier-Journal Criou hackles na comunidade de uísque, nomeando o melhor bar de uísque de Delilah do país. Imagine um repórter no coração de Bourbon Country, unindo um bar de Chicago como o melhor. Certamente ajudou a colocar o Delilah no radar para os amantes de uísque e apenas dois anos depois que o bar abriu suas portas.
Embora seja possível apenas entrar e desfrutar de um vazamento, o Delilah também oferece aulas e degustações, incluindo oportunidades de encontrar os destiladores que colocam o bar em seus passeios de apito.
É como a escola de bebida todos os dias, diz Miller.
Cortesia de Delilah
In addition to that world-class whiskey selection on the main floor, Delilah’s also has a strong beer list with 300-plus offerings, and a couple hundred agave spirits, the latter located on the bar’s second floor.
Parte do fascínio de Delilah é que é mais do que apenas uísque. Miller o descreve como uma barra de punk-rock. Mas o espaço sombrio, amigável e peculiar também se estende a uma galeria de arte rotativa nas paredes e filmes antigos nas telas de TV - ou seja, a menos que haja um jogo de Buffalo Bills, nesse caso, futebol supera tudo, como Miller é um ávido fã de Bills.
A parte da bebida é o que você faz enquanto passa um tempo aqui durante a noite de Bowie, diz Miller. Dito isto, as pessoas vêm aqui para experimentar uísques, então podem se envolver na música.
Apenas não peça a lista de coquetéis, porque não há uma. Enquanto as bolas altas ou combos de cerveja e um tiro estão sempre disponíveis, este é o lugar para pedir um derramamento reto.
Então, qual é o mais vendedor em um dos maiores bares de uísque do país? Mark Bourbon do fabricante. Temos um balcão de garrafa na parede, diz Miller. A cada 5.000 garrafas, o [CEO] Bill Samuels, do Maker's Mark, aparece para comemorar. A última vez que eles trouxeram uma máquina de cera vermelha. O balcão do fabricante nas estandes de Delilah em 17.989 garrafas consumidas, no momento da redação. Quando você ler isso, pode estar perto de quebrar a marca de 18.000.
Embora ele reconheça prontamente que a atmosfera peculiar não é para todos, o bar tem um grupo constante de regulares, incluindo alguns que vêm quase desde que abriram. Então, qual é o segredo para três décadas de sucesso encharcado de uísque?
Meu foco é entreter as pessoas, diz Miller. É uma festa todos os dias. Espíritos raros mantêm isso divertido.
