Bolo de narcispo

O bolo de narcisos é nomeado para seu interior branco brilhante e amarelo ensolarado, lembrando as flores perenes que marcam a chegada da primavera. Este bolo é semelhante à nuvem, essencialmente uma combinação de

Tubo de panela

Informações da receita

• Tempo total

  2 horas, mais tempo de resfriamento

• Colheita

  12 porções

Ingredientes

Bolo

Mash de morango

Chantilly

Equipamento especial

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Pré -aqueça o forno a 325º. Se a sua panela de bolo não tiver um fundo removível, rastreie a base e corte um anel de pergaminho. Coloque o anel de pergaminho no fundo da panela (não unte).

   Etapa 2

   Use uma peneira de peneira ou malha fina para peneirar juntos 1 xícara (125 g) farinha para todos os fins , 2 colheres de sopa. amido de milho , e ¾ xícara (150 g) açúcar 3 vezes, reservando o peneirador para mais tarde. Reserve.

   Etapa 3

   Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de batedor ou em uma tigela grande com uma batedeira, chicote 6 gemas grandes, à temperatura ambiente e ¼ xícara (50 g) açúcar em alta velocidade até que a mistura seja muito clara e forma fitas de marshmallow quando levantadas, 8 a 10 minutos. Chicote 1 colher de chá. Extrato de baunilha para combinar. Remova a tigela da batedeira e reserve. (Se você tiver apenas 1 tigela para o seu batedeiro, remova a mistura de gema de ovo em outra tigela e lave e tigela seca e bata muito bem; Observação : Se você tiver um misturador de suporte e manual, poderá começar a chicotear as claras com o misturador de mão quando suas gemas estão na metade da mistura na batedeira (a mistura de gema pode chicotear mais sem impacto, mas não reduza o tempo).

   Etapa 4

   Na tigela de mistura limpa, uma segunda tigela misturada equipada com um acessório de batedor limpo e seco ou em uma tigela grande com uma batedeira, batida 12 grande claras de ovo, à temperatura ambiente , 1 colher de chá. creme de tártaro , e ¼ colher de chá. sal kosher Em velocidade média-alta até espuma, cerca de 30 segundos. Depois que a mistura para de parecer líquida e começa a parecer a camada superior de um banho de espuma, comece a adicionar o restante ½ xícara (100 g) Açúcar Cerca de 1 colher de sopa. de cada vez. Continue a chicotear até que a mistura de clara de ovo esteja chicoteada em picos médios, cerca de 3 minutos no total (pense em marshmallow ondulante em vez de um creme de barbear super fodido). Adicionar 1 colher de sopa. suco de limão e whip to incorporate.

   Etapa 5

   Remova a mistura de clara de ovo da batedeira e peneire um quarto da mistura de farinha reservada sobre a superfície. Usando grandes movimentos exagerados, dobre com um batedor grande até quase combinar; Algumas faixas de farinha devem permanecer. Continue a peneirar e dobrar em mais um quarto da mistura de farinha em mais 3 adições, até se combinar completamente.

   Etapa 6

   Adicione um terço da mistura de clara de ovo para tocar com a mistura de gema de ovo. Dobre com uma espátula de borracha para combinar para que não restem faixas brancas.

   Etapa 7

   Para colocar a massa: em uma panela de bolo de alimentos anjos sem cinzas ou 10, soltar uma panela de tubo, soltar uma colher ou despeje delicadamente cerca de um terço da massa branca na panela, espalhando-a com uma espátula de borracha para cobrir o fundo da panela. Repita com metade da massa amarela, espalhando-a para cobrir a camada branca. Alterne entre os rebatedores restantes, espalhando cada camada à medida que avança.

   Etapa 8

   Asse, a panela girando de frente para trás uma vez depois de 60 minutos para fazer assassinato (girando um pouco mais do que a metade do assado garante que o bolo obtenha a melhor altura e não caia na panela enquanto gira), até que o topo volte ao toque e o bolo seja um total dourado, 75 a 90 minutos. Retire do forno, inverta imediatamente nos pés da panela (se estiver usando uma panela sem pés, inverta em uma garrafa com um pescoço magro, como uma garrafa de vinho) e deixe esfriar o bolo completamente em uma superfície plana, cerca de 2 horas. Permitir que o bolo esfrie completamente ajuda a garantir que ele mantenha sua altura e leveza; Sem que o que quente pode levar a uma forma mutilada e textura densa.

   Etapa 9

   Usando uma espátula de deslocamento ou uma faca longa e fina, bolo não solto, executando espátula ou faca em torno das bordas externas da panela e do tubo interno e liberando -o de sua base. Se o bolo parecer um pouco confuso do lado de fora, esfregue os dedos em um movimento circular sobre lados e topo do bolo para reunir e remover qualquer pedaço de migalha perdido.

2. Mash de morango

   Etapa 10

   Cerca de 20 minutos antes de servir, adicione entusiasmo de 1 limão e ¼ xícara (50 g) açúcar Para uma tigela grande e esfregue junto com os dedos até que o açúcar cheire a limão e pareça levemente umedecido com os óleos em raspas. Use um masher de batata, batedor resistente ou a parte de trás de um garfo para amassada 1 Quart Strawberries, Casco Até que robustez e sucos começassem a coletar. Mexa para combinar e incentivar mais sucos a se acumular. Deixe macerar, refrigerado, por cerca de 15 minutos.

3. Chantilly

   Etapa 11

   Chicote 2 xícaras de creme de leite e 2 colheres de sopa. açúcar Na tigela de uma batedeira, equipada com o acessório de batedor ou em uma tigela grande com uma batedeira de mão em velocidade média-alta a picos médios.

   Etapa 12

   Cubra cada fatia de bolo com uma camada de chantilly, semelhante a uma nuvem, e uma doce porção de morangos com o suco.