Image may contain Bowl Dish Food Meal Curry Soup Bowl and Plant Foto de Mikkel Vang

A abóbora doce, as lentilhas vermelhas terrosas e o pó de curry são as estrelas desta animada sopa vegetariana que está maravilhosa sobre o arroz basmati. Uma garoa de óleo de coentro aumenta o fator Wow.

Nota de cozinheiros:

Sopa, sem óleo de coentro, pode ser feita 3 dias à frente e refrigerada.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 1/4 h

  • Colheita

    Faz de 4 a 6 porções (prato principal)

Ingredientes

Para sopa:

3 colheres de sopa de óleo vegetal 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1/2 libra de abóbora, descascada e cortada em pedaços de 1/2 polegada 1 cebola grande, picada 1 cenoura, picada 1 aipo, costela picada 2 pó de panks e pó de pó, 1 picada) 1 picada de 1 pó de pó de pó) 1 picada de pó de pó) picada 1 picada de pó de pó) 1 picada de pó de pó) picada 1 picada de linger, 1 colheita de gorda de pó 1, colher de chá de suco de limão fresco, ou a gosto

Para óleo de coentro:

1/2 xícara de coentro picado 1/2 xícara de óleo vegetal acompanhamento: arroz basmati cozido

Preparação

  1. Fazer sopa:

    Etapa 1

    Aqueça o óleo com manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio até diminuir a espuma e cozinhe abóbora, cebola, cenoura, aipo, alho, gengibre e 1 colher de chá de sal, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam amolecidos e comecem a dourar, 15 a 20 minutos.

    Etapa 2

    Misture o pó de curry e 1/4 de colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo com frequência, 2 minutos.

    Etapa 3

    Adicione as lentilhas e a água e cozinhe, cobertas, até que as lentilhas estejam macias, de 25 a 40 minutos. Misture o suco de limão e tempere com sal e pimenta.

  2. Faça óleo de coentro:

    Etapa 4

    Cilantro de purê, óleo e 1/2 colher de chá de sal no liquidificador.

    Etapa 5

    Sirva sopa regada com óleo de coentro.