This image may contain Food Curry Bowl Dish and Meal Foto de Marcus Nilsson

A textura das almôndegas cruas é muito macia. Não se preocupe; É a razão pela qual eles são tão macios quando cozidos.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

Almôndegas:

Olive oil 6 scallions, cut into 1-inch pieces 2 jalapeños, seeds removed if desired 6 garlic cloves 1 (1-inch) piece ginger, peeled, chopped 1 tablespoon fresh lemon juice 1 tablespoon garam masala 1 teaspoon ground coriander 1/2 teaspoon ground cumin 1/2 teaspoon cayenne pepper 2 pounds ground beef (20% fat) 1 large egg, beaten to blend 3 colheres de sopa de iogurte simples 2 colheres de chá de sal kosher

Molho de curry:

1/4 de xícara de azeite 4 cebolas médias, picadas 10 cabos de alho, triturados 1 (1/2 polegada) gengibre, descascados, picados 3 pimentões secos de árbol 4 colheres de chá de curry em pó de pó 4 colheres de 1 colméia 1 lâmina de lâmina de lâmina de 1 colheita de lâmina de lâmina de 1 colméia de 1 colheita de lâmpada de 1 colheita de lâmina de 1 colheita de lâmpada. folha 1 colher de sopa de sal kosher, além de mais 1 colher de sopa de suco de limão fresco 1/2 colher de chá de folhas de cilantro de pimenta em pimenta com hastes macias (para servir)

Preparação

  1. Almôndegas:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Pincele levemente uma assadeira com óleo. Solicentos de purê, jalapeños, alho, gengibre, suco de limão, garam masala, coentro, cominho e pimenta de Caiena no liquidificador até ficar homogêneo. Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione carne, ovo, iogurte e sal. Misture com as mãos até que a mistura seja homogênea e comece a se tornar muito pegajosa como carne de salsicha, cerca de 1 minuto. Usando um 2 onças. Sorvete de sorvete para parte, se quiser, enrole a mistura de carne em bola de golfe - porções e coloque na assadeira, espaçando 1 'separado (você deve ter cerca de 24). Regue as almôndegas com mais óleo e asse até dourar por cima e cozinhar, de 20 a 25 minutos.

  2. Molho de curry:

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em médio. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo com frequência, até que as cebolas estejam translúcidas e comecem a marrom, 8 a 10 minutos. Misture os chiles, o curry em pó, o cominho, a açafrão, o coentro e as pimenta. Cozinhe, mexendo com frequência, até a mistura ser muito perfumada e as especiarias começarem a grudar na panela, cerca de 2 minutos. Adicione os tomates, mexendo e raspando o fundo da panela e deixe ferver. Adicione a folha da baía, 1 colher de sopa. sal e 2 xícaras de água; volte a ferver. Reduza o fogo e cozinhe até os sabores se fundirem, 25 a 30 minutos.

    Etapa 3

    Deixe o molho de curry esfriar levemente e depois transfira para um liquidificador; Misture até ficar muito liso. Limpe os pedaços restantes e transfira o molho de curry de volta para a panela. Misture o suco de limão e a pátria; Prove molho e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 4

    Almôndegas cozidas suavemente Nestlé em molho, leve para ferver e cozinhe até que as almôndegas estejam aquecidas até 10 a 15 minutos. Sirva coberto com coentro.

  3. Faça adiante

    Etapa 5

    Almôndegas e molho podem ser feitos 1 dia à frente. Deixe legal; Transfira para um recipiente hermético e relaxe. Reaqueça suavemente as almôndegas em molho, coberto, diminuindo com água se o molho for muito grosso.