Almôndegas de folha crocante com salsa verde

Se a palavra almôndegas trazer à mente algum tipo de projeto de culinária de domingo longo e elaborado, esta receita está aqui para mudar de idéia. Sem sombra para a versão clássica da italiana -americana, mas eles simplesmente não precisam de três tipos de carne, um sear tedioso e Breado, ou mesmo molho de tomate para ser incrivelmente delicioso. Quando você ficar com um tipo de carne, dê-lhes assados ​​rápidos e de alto aquecimento no forno e sirva-os com um Herby Salsa Verde, poucas coisas são tão baratas, versáteis e amigas da semana como uma folha cheia de almôndegas. Pense nesta receita como um modelo, e as possibilidades são infinitas-enjucas com diferentes especiarias, tipos de carne, ervas e outros complementos, e você pode facilmente fazê-los uma vez por semana sem ficar entediado. Eles são ótimos em cima de tigelas de grãos, em sopas de macarrão, como aperitivo ou por conta própria ao lado de uma salada verde ou alguns vegetais simplesmente assados. E não durma naquela salsa verde-pode se tornar seu novo molho favorito de colocar tudo.

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O que você precisa

• Copos de medição

• Medição de colheres

• Microplano

• Tigela média

• Tigela pequena

• Faca do chef

• Tábua de corte

• Bata

• Assadeira com aro

• PLATTER

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no centro do forno; Pré -aqueça a 425 °. Rale finamente 1 cravo do alho em uma tigela média. Rale finamente Mais 1 cravo do alho em uma tigela pequena. (A tigela média é para a sua mistura de almôndegas e a tigela pequena é para sua salsa verde, caso essa parte pareça boba.)

   Etapa 2

   Pique finamente 2 xícaras de ervas mistas . Como mencionamos na lista de ingredientes, você pode usar qualquer combinação de ervas macias como salsa, endro, manjericão e/ou coentro, mas se você só tem um que é legal - também amamos o quão verde e complexo eles têm um gosto quando misturados. Transfira metade para a mesma tigela média e transfira as ervas restantes para a mesma tigela pequena.

   Etapa 3

   Pique finamente 3 colheres de sopa. alcaparras . Transfira 2 colheres de sopa. Alcapers para a tigela média e transfira 1 colher de sopa restante. Alcapers para uma tigela pequena. Cortar ¼ xícara de nozes e add to same medium bowl. If you've never added nuts to meatballs, you're in for a real treat; they lend great texture e flavor to the finished dish.

   Etapa 4

   Bata in 1 ovo , 1 colher de sopa. pimenta , 2 colher de chá. sal , e 1 colher de sopa. óleo Para jogar com nozes.

   Etapa 5

   Usando mãos limpas, misture 1 xícara de panko na mistura de ovos. Adicionar 1 lb. carne moída e continue to mix gently with your hes until incorporated, but do not overmix. This part is key—if you work the mixture too much, the meat will become tough e springy, almost like sausage, so use a gentle he. Also: At this point, you can pinch off a little piece of the meatball mixture, crisp it in a skillet, e give it a taste to make sure the seasoning is to your liking. This is your last chance to make any tweaks before they all get cooked!

   Etapa 6

   Regue 2 colheres de sopa. óleo em uma assadeira com aro. Role a mistura de carne bovina em bolas de 1½ '(do tamanho de bolas de golfe). Organize 1 'separado na panela.

   Etapa 7

   Assels de assenhas, agitando a panela no meio do caminho, até ficar crocante por todos os lados, cerca de 10 minutos. Uma coisa legal sobre o uso de toda a carne (em vez de uma combinação de carne-porco-peco) é que é totalmente bom se as almôndegas estiverem um pouco rosa no meio.

   Etapa 8

   Enquanto as almôndegas estão cozinhando, você pode terminar essa salsa verde. Este é um dos nossos molhos favoritos de todos os tempos e é deliciosa colher sobre qualquer pedaço de carne, legumes assados ​​ou tigela de sobras que você possa imaginar. O que é tudo a dizer: prepare -se para ter muito mais salsa verde em sua vida daqui em diante. Rale finamente raspas de limão na tigela com ervas e alho. Caso pela metade do limão que você acabou de zestar e esprema o suco na tigela, usando a mão para pegar qualquer semente. (Você pode usar um espremedor cítrico para isso, se tiver um.) Adicione o restante ½ xícara de óleo e stir to combine. Season with sal e pimenta , Prove e adicione mais tempero, se necessário - deve ser bom e forte.

   Etapa 9

   Transfira almôndegas para uma travessa e sirva com salsa verde ao lado.